🥃 Speyburn

Speyburn to destylarnia szkockiej single malt whisky w Rothes w regionie Speyside. Według producenta założył ją w 1897 roku John Hopkins, kupiec brandy, z okazji diamentowego jubileuszu królowej Wiktorii. Stoi nad strumieniem Granty Burn, który wpada do rzeki Spey, a marka twierdzi, że tylko Speyburn korzysta z tej wody. Właścicielem jest Inver House Distillers, działająca pod nazwą International Beverage.

Historia. Architektem był Charles C. Doig, który zaprojektował trzypoziomowy budynek wtopiony w zbocze, z dachem w kształcie pagody odprowadzającym ciepło ze słodowni. Produkcja ruszyła 1 listopada 1897 roku, a pierwszy destylat popłynął w Boże Narodzenie. W 1916 roku destylarnię sprzedano The Distillers Company; w 1939 zamknięto ją, w 1947 otwarto ponownie, w 1967 zrezygnowano ze słodowania bębnowego, a w 1992 sprzedano Inver House. W 2014 roku podwojono moce, a w 2023 destylarnia po raz pierwszy otworzyła się dla zwiedzających, podczas festiwalu Spirit of Speyside.

Jak powstaje. Są trzy alembiki: jeden duży na brzeczkę (wash still) i dwa mniejsze na destylat, a te ostatnie współpracują z tradycyjnymi chłodnicami worm tub (wężownice w kadzi). Fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej i z drewna. Destylat trafia do beczek po bourbonie lub sherry i dojrzewa w tradycyjnym magazynie typu dunnage. W ofercie na stronie producenta są Bourbon Cask (bez deklaracji wieku), 10, 15 i 18 Year Old oraz Rum Cask Finish.

Co to oznacza dla ciebie. Szkocka whisky musi dojrzewać w dębowych beczkach do 700 litrów co najmniej trzy lata i być butelkowana z mocą co najmniej 40 % obj.; single malt pochodzi z jednej destylarni, z wody i słodowanego jęczmienia, destylowany w alembikach pot still (Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 3). WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.