🫙 Bocal

Le bocal est un récipient à large ouverture et à couvercle, en verre, en terre cuite ou en métal, fer-blanc ou aluminium. On y conserve et vend des produits laitiers, du lait concentré, des olives de table et, depuis peu, même du vin. Le bocal en verre à couvercle vissé a été breveté en 1858 par l'Américain John Mason.

Le bocal en verre à couvercle vissé a une date de naissance connue : le 30 novembre 1858, l'Américain John Mason a obtenu le brevet américain n° 22 186 pour un col à filetage extérieur, sur lequel se visse un couvercle métallique.

À la maison, on garde dans un bocal en verre le lait, la crème aigre ou le lait caillé : le verre n'absorbe pas les odeurs et se lave bien. La boîte en fer-blanc est le domaine du lait concentré sucré : en 1856, Gail Borden a breveté aux États-Unis la concentration du lait sous vide (brevet n° 15 553). Quant aux boulettes de labné, on les garde dans des bocaux en verre, souvent sous huile d'olive.

Selon la norme du Conseil oléicole international (COI), les olives noires noircies par oxydation sont conditionnées dans des récipients hermétiques et stérilisées ; l'étiquette des olives de table doit indiquer le poids net égoutté et la façon de conserver l'emballage ouvert. Le vin en canette d'aluminium est un conditionnement plus récent : en 2021, ce marché était évalué à 235,7 millions de dollars. L'intérieur de la canette est recouvert d'un vernis de 2 à 5 micromètres, mais dans une étude de 2024, le vin en canette accumulait plus de sulfure d'hydrogène, à l'odeur d'œuf pourri, que dans le verre.

Pourquoi c'est important pour vous. Les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies des États-Unis (CDC) conseillent de ne pas consommer une conserve si la boîte fuit, est bombée ou fissurée, ou si du liquide ou de la mousse en jaillit à l'ouverture : on la jette sans y goûter. Gardez les conserves ouvertes et les produits marinés au réfrigérateur.