🥃 Asbach Uralt

Asbach Uralt est un brandy allemand, appelé Weinbrand en Allemagne. Ce n'est pas un cognac, et c'est la première chose à savoir. Hugo Asbach a fondé la maison en 1892 à Rüdesheim am Rhein, et la marque Uralt a été déposée en 1908. La boisson est faite d'eau-de-vie de vin et vieillie en fûts de chêne. Selon le catalogue, le producteur est Asbach GmbH.

Histoire. Hugo Asbach est né à Cologne en 1868, a étudié la vinification en France puis est revenu en Allemagne, où il a ouvert la maison. La boisson des débuts se vendait comme « cognac de Rüdesheim ». Après le traité de Versailles, le mot « cognac » a été réservé à la France, et le terme « Deutscher Weinbrand » est entré dans la loi allemande sur le vin en 1923. Selon le Stadtlexikon de Wiesbaden, le nom a été enregistré à l'office des brevets en 1907.

Fabrication. D'après le site officiel, Asbach possède sa propre distillerie à Rüdesheim. Le distillat vieillit en chêne plusieurs fois plus longtemps que ne l'exige la loi : d'abord en chêne du Limousin, puis en chêne allemand. Le degré et l'âge dépendent de la version ; le site mentionne des versions de 8, 15 et 21 ans.

La gamme. Outre l'Uralt, le site officiel présente des versions de 8 et 15 ans, la Selection 21 ans, une version affinée en fûts de porto, ainsi que Coffee+ Cream.

Pourquoi c'est important. Le Weinbrand n'est pas du cognac : c'est un brandy allemand soumis à ses propres règles, alors que cognac est une appellation française protégée. La version Uralt, sans mention d'âge, diffère de celles qui en portent une ; lisez donc l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.