📜 Bourgueil

Bourgueil est une appellation d'origine protégée (AOP, AOC française) de vins tranquilles rouges et rosés de la rive nord de la Loire, en Touraine, dans le département d'Indre-et-Loire, en France. Le nom a été reconnu pour la première fois par le décret du 31 juillet 1937, et le cahier des charges actuel a été homologué par l'arrêté du 29 novembre 2023. Le nom peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire ».

La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins ont lieu dans l'aire géographique approuvée par l'INAO, qui englobe les communes de Benais, Bourgueil, La Chapelle-sur-Loire, Chouzé-sur-Loire, Restigné et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ainsi que les communes déléguées de Saint-Patrice et d'Ingrandes-de-Touraine (aujourd'hui dans Coteaux-sur-Loire). Les raisins proviennent de l'aire parcellaire délimitée.

Le cabernet franc est le cépage principal et le cabernet-sauvignon le cépage accessoire, limité à 10 % de l'encépagement. Un vin ne peut pas être issu du seul cabernet-sauvignon, et le cabernet franc doit être majoritaire dans tout assemblage. Les plantations de clones 210, 211 et 212 de cabernet franc sont interdites.

Le cahier des charges fixe une densité minimale de plantation de 4 500 pieds par hectare, un rendement de 55 hl/ha avec un rendement butoir de 65 hl/ha et un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %. Les raisins doivent atteindre au moins 180 g de sucre par litre de moût pour les rouges et 171 g pour les rosés. La fermentation malolactique est achevée pour les rouges, les sucres fermentescibles ne dépassent pas 2 g/l pour les rouges et 4 g/l pour les rosés, et le titre alcoométrique total après enrichissement ne dépasse pas 13 %.

Selon le cahier des charges, le vignoble se situe au nord de la Loire, sous la forêt de Gâtine. Le bas du coteau a des sols bruns calcaires sur la craie tuffeau du Turonien, le milieu du coteau des sols argilo-siliceux, et les terrasses et les croupes appelées « montilles » des sols sablo-graveleux. En 2009, il couvrait 1 400 hectares exploités par 180 viticulteurs, et les vins rouges représentaient près de 95 % des volumes.