🥃 Barbancourt

Barbancourt est un rhum d'Haïti fabriqué depuis 1862 à partir de jus de canne frais plutôt que de mélasse. Son fondateur, Dupré Barbancourt, était originaire de la Charente et a repris la double distillation connue pour le cognac. La famille Gardère dirige toujours la marque, et la plupart des versions titrent 43 % vol.

Histoire. Dupré Barbancourt, natif de la Charente, a mis au point la recette en 1862, et les étiquettes portent encore la mention « Maison Fondée en 1862 ». Au début, la maison achetait son jus à des fournisseurs ; elle utilise sa propre canne depuis 1952. En 1949, la production s'est installée dans la Plaine du Cul-de-Sac, près de Damien, où elle se trouve toujours. Après la mort du fondateur, l'affaire est passée à la famille Gardère, même si les sources divergent sur les détails.

Fabrication. D'après le Difford's Guide, la matière première est du jus de canne fraîchement pressé. L'alcool passe d'abord dans une colonne, puis deux fois dans des alambics à repasse en cuivre jusqu'à environ 90 % vol. Il est réduit à 50 % avec de l'eau de pluie filtrée et vieilli en chêne français du Limousin. La méthode ressemble à celle du cognac.

Gamme. Elle comprend un rhum blanc, le 3 Star (quatre ans), le 5 Star Réserve Spéciale (huit ans) et la Réserve du Domaine (quinze ans). La plupart des étiquettes indiquent 43 % vol.

Ce qui compte pour vous. Regardez l'âge et le degré sur l'étiquette, pas seulement le nombre d'étoiles. Par son style, le rhum de jus de canne se rapproche du rhum agricole, mais la loi réserve le mot « agricole » aux produits des départements d'outre-mer français et de Madère. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau sûr de consommation d'alcool.