📜 Canavese
AOP italienne (DOC) pour vins rouges, rosato, blancs et mousseux du Piémont.
Canavese est une appellation d'origine protégée (DOC, AOP) italienne pour le vin du Piémont. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 14 avril 2004.
La spécification couvre les vins tranquilles et mousseux de plusieurs couleurs. Les vins rouges et le novello sont rubis, secs et harmonieux, avec un titre alcoométrique total minimal de 10,50 % vol (11,00 % vol pour le novello). Le rosato et le rosato spumante vont du rose au rubis clair, avec un minimum de 10,50 % vol pour le rosato et de 11,00 % vol pour le spumante. L'appellation couvre aussi le Canavese Barbera (minimum 10,50 % vol), le Canavese Nebbiolo (minimum 11,00 % vol), ainsi que les vins blancs et les spumante blancs (minimum 10,00 % vol, et 11,00 % vol pour le spumante). L'acidité totale minimale est de 5,0 g/l, exprimée en acide tartrique.
Les cépages principaux cités par la spécification comprennent Bonarda, Barbera, Freisa, Erbaluce, Neretto di Bairo, Nebbiolo et Uva Rara.
Les rendements maximaux sont de 11 000 kg de raisin par hectare pour le rouge, le novello, le rosato, le rosato spumante et le Barbera, 10 000 kg/ha pour le Nebbiolo et 12 000 kg/ha pour les vins blancs et les spumante blancs.
L'aire de production couvre l'ensemble du territoire de 99 communes de la province de Turin, 6 de la province de Biella et 2 de la province de Vercelli.
La spécification décrit des vignobles sur les versants sud d'un amphithéâtre morainique glaciaire, dans le nord du Piémont, à la frontière avec la vallée d'Aoste.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Canavese ← cépage principal de ← 🍇 Nebbiolo → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Lié à
- 📍 Piedmont, 🍷 Vin tranquille
- Cépages principaux
- 🍇 Nebbiolo, 🍇 Barbera, 🍇 Erbaluce
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Canavese ?
Une DOC (AOP) italienne pour vins rouges, rosato, blancs et mousseux issus de communes des provinces de Turin, Biella et Vercelli, au Piémont.
Quels cépages sont utilisés ?
Les cépages principaux comprennent Bonarda, Barbera, Freisa, Erbaluce, Neretto di Bairo, Nebbiolo et Uva Rara.
Quels sont les rendements maximaux ?
11 000 kg/ha pour le rouge, le novello, le rosato et le Barbera, 10 000 kg/ha pour le Nebbiolo et 12 000 kg/ha pour les vins blancs.
À lire ensuite
- 📍 Piedmont — Contreforts alpins du nord-ouest, patrie du Barolo et du Barbaresco.
- 🍷 Vin tranquille — Vin sans bulles perceptibles : catégorie 1 de l'UE, au moins 8,5–9 % vol. d'alcool acquis et au plus 15 % vol. d'alcool total ; rouge, blanc, rosé ou orange.
- 🍷 Rosé — Vin issu de raisins noirs, laissé brièvement avec les peaux, de couleur rose pâle.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- eAmbrosia – single document / technical file, Canavese (PDO-IT-A1083-AM02)
- eAmbrosia – EU geographical indications register