📜 Cisterna d'Asti
Rouge issu surtout de croatina (bonarda), des provinces d'Asti et de Coni, au Piémont.
Cisterna d'Asti est une DOC italienne (protégée comme AOP) pour un vin rouge élaboré surtout avec la croatina, appelée localement bonarda. Il provient des communes autour de Cisterna d'Asti, dans la province d'Asti, et de communes voisines de la province de Coni, au Piémont.
Le vin de base est d'un rouge rubis intense, fruité et vineux en bouche, délicat et harmonieux, parfois vif, avec au moins 11,5 % d'alcool total. Le Superiore est sec, d'un rouge rubis virant au grenat avec l'âge, peut présenter une légère note de bois et titre au moins 12 % d'alcool total.
Le Cisterna d'Asti compte 80 à 100 % de croatina, appelée localement bonarda. L'aire réunit six communes de la province d'Asti (Antignano, Cantarana, Cisterna d'Asti, Ferrere, San Damiano d'Asti, San Martino Alfieri) et sept de celle de Coni (Canale, Castellinaldo, Govone, Montà, Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Vezza d'Alba). Un décret ministériel du 17 juillet 2002 a établi l'appellation. La vigne monte jusqu'à 400 m.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Cisterna d'Asti ← cépage principal de ← 🍇 Croatina → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Lié à
- 📍 Piedmont, 🍷 Vin tranquille, 🍷 Vin doux
- Cépages principaux
- 🍇 Croatina
- Vins
- 🍷 Vin rouge
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Cisterna d'Asti ?
Une DOC italienne (AOP) de vin rouge de croatina, produite dans les provinces d'Asti et de Coni, au Piémont.
Quel cépage entre dans Cisterna d'Asti ?
La croatina, appelée localement bonarda.
Qu'est-ce que le Cisterna d'Asti Superiore ?
Une version sèche titrant au moins 12 % d'alcool total, d'un rouge rubis virant au grenat avec l'âge.
À lire ensuite
- 📍 Piedmont — Contreforts alpins du nord-ouest, patrie du Barolo et du Barbaresco.
- 🍷 Vin tranquille — Vin sans bulles perceptibles : catégorie 1 de l'UE, au moins 8,5–9 % vol. d'alcool acquis et au plus 15 % vol. d'alcool total ; rouge, blanc, rosé ou orange.
- 🍷 Vin doux — Vins riches en sucre de raisin, à partir de 45 g/l : raisins séchés, surmûris, botrytisés ou gelés ; catégories 15 et 16 de l'UE.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- Documento unico / Fascicolo tecnico DOP Cisterna d'Asti (eAmbrosia, PDO-IT-A1092)
- Wikidata
- Disciplinare Cisterna d'Asti DOC (via aisitalia.it)
- Italian Wine Central: Cisterna d'Asti DOC