📜 Comté Tolosan

Comté Tolosan est une indication géographique protégée (IGP) française qui couvre les vins tranquilles rouges, rosés et blancs, les vins blancs de raisins surmûris et les vins mousseux de qualité, ainsi que, depuis le cahier des charges de 2026, les vins tranquilles et mousseux de qualité partiellement désalcoolisés. Les raisins sont récoltés et les vins élaborés dans douze départements du Sud-Ouest : Ariège, Aveyron, Cantal, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Landes, Lot, Lot-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Tarn et Tarn-et-Garonne.

Les rouges sont fruités, légers et gouleyants, aux tanins ronds ; les blancs secs sont aromatiques, floraux et fruités ; les rosés sont fruités et frais. Les mousseux sont surtout élaborés selon la méthode traditionnelle, en blanc et en rosé. Parmi les principaux cépages figurent le cabernet-sauvignon, le merlot, le cabernet franc, la syrah, le tannat, la négrette, le duras, le fer servadou, le cot (malbec), le gamay et le pinot noir pour les rouges, et le sauvignon, le colombard, le chardonnay, le chenin, l'ugni blanc, les gros et petit manseng, le len de l'el, le mauzac, la muscadelle et le sémillon pour les blancs.

Le titre alcoométrique volumique acquis minimal des vins tranquilles est de 10 % vol pour les vins enrichis et de 9 % vol pour les vins non enrichis, quelle que soit la couleur ; les vins partiellement désalcoolisés présentent un titre acquis compris entre 6 % vol et 9 % vol. Le rendement est limité à 120 hl par hectare. Sauf pour les vins « primeur » ou « nouveau », les rouges doivent avoir terminé leur fermentation malolactique avant la mise à la consommation. Le nom peut être complété par une unité plus petite (Bigorre, Coteaux et Terrasses de Montauban, Pyrénées Atlantiques, Tarn-et-Garonne, Haute-Garonne ou Cantal), et les vins partiellement désalcoolisés doivent le mentionner sur l'étiquette. Il a été reconnu comme vin de pays par décret du 6 avril 1982. Le cahier des charges en vigueur a été homologué par l'arrêté du 3 février 2026, publié au Journal officiel du 7 février 2026.