📜 Cornas

Cornas est une appellation d'origine protégée (AOC/AOP) de vins tranquilles rouges du nord de la vallée du Rhône, en France. Selon son cahier des charges, homologué par l'arrêté du 4 juillet 2024, l'appellation a été initialement reconnue par le décret du 5 août 1938.

La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins sont assurées sur le territoire de la commune de Cornas, dans le département de l'Ardèche. Les vignes doivent se situer dans l'aire parcellaire approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) le 12 mai 1971. La vinification est aussi permise dans une aire de proximité immédiate, liste de communes voisines de l'Ardèche, de la Drôme, de l'Isère, de la Loire et du Rhône.

Les vins sont issus du seul cépage syrah N. Le cahier des charges fixe une densité minimale de plantation de 4 400 pieds par hectare, un maximum de 8 yeux francs par pied et une charge maximale moyenne à la parcelle de 7 000 kg par hectare. Les raisins présentent au moins 171 g de sucre par litre de moût et les vins un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 10,5 %. Le rendement est de 40 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir de 46. Après enrichissement, les vins ne dépassent pas 13,5 % de titre alcoométrique total. Les grappes sont transportées entières ; les pressoirs continus et les morceaux de bois sont interdits.

Selon le cahier des charges, le vignoble se situe sur la rive droite du Rhône, entre les appellations Saint-Péray et Saint-Joseph. Il est très ouvert au sud et protégé du nord par le massif des Arlettes. L'essentiel des sols provient de l'altération de granites, et les fortes pentes sont cultivées en petites terrasses soutenues par des murets de pierres sèches.