🍇 Syrah
Cépage noir de la vallée du Rhône ; en Australie, il s'appelle Shiraz.
La Syrah est un cépage noir de la vallée du Rhône, en France ; en Australie et dans de nombreux autres pays, on l'appelle Shiraz. Selon l'OIV, elle couvrait 190 000 ha dans le monde en 2015 et était cultivée dans 31 pays.
Les parents de la Syrah sont deux cépages français peu connus : la Mondeuse blanche, de Savoie, et la Dureza, un cépage noir de l'Ardèche. L'OIV comme le catalogue VIVC le confirment d'après les marqueurs ADN. Le VIVC lui recense 102 synonymes, dont Shiraz.
Le cépage débourre tard mais mûrit vite, et on le vendange tardivement. Les souches sont très vigoureuses, les grappes grandes, les baies petites à moyennes. La Syrah est très sensible à la chlorose ; son rendement va de 3 à 8 t/ha. Ses vins sont sombres et tanniques et, selon l'OIV, leur arôme plaît aux consommateurs si le rendement n'est pas trop élevé.
La Syrah s'est répandue dans le monde entier. En Australie, c'est le cépage le plus planté : 40 000 ha, plus d'un quart du vignoble. La France en compte 64 000 ha, et on en trouve beaucoup aussi en Espagne, en Argentine, en Afrique du Sud et au Chili. Sur ses terres d'origine, à Côte-Rôtie, dans le nord de la vallée du Rhône, la Syrah doit représenter au moins 80 % du vin ; jusqu'à 20 % des souches peuvent être du Viognier blanc, et les raisins des deux cépages sont vinifiés ensemble.
Pourquoi c'est important pour vous. « Syrah » et « Shiraz » sur l'étiquette désignent un seul et même cépage. S'il est indiqué sur un vin de l'UE, la bouteille en contient au moins 85 %. Ces vins se servent entre 15 et 18 °C et se conservent couchés, entre 10 et 16 °C.
Lien avec le thème « Vin »
Liens
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Marc des Côtes-du-Rhône, 🥃 Eau-de-vie de Faugères
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- France: 📍 Vallée du Rhône, 📍 Languedoc, 📍 Rhône septentrional, 📍 Rhône méridional, 📍 Languedoc-Roussillon, 📍 Provence
Turquie: 📍 Mer Égée, 📍 Manisa, 📍 Méditerranée, 📍 Elmalı
Suisse: 📍 Valais, 📜 Sion
Portugal: 📍 Algarve, 📍 Alentejo - Cépage principal de
- France: 📜 Côte-Rôtie, 📜 Châteauneuf-du-Pape, 📜 Hermitage, 📜 Côtes de Provence, 📜 Côtes du Rhône, 📜 Cornas, 📜 Côtes du Rhône Villages, 📜 Luberon, 📜 Rasteau, 📜 Ventoux
et 37 autres
📜 Collioure, 📜 Crozes-Hermitage, 📜 Côtes du Roussillon, 📜 Fitou, 📜 Gigondas, 📜 Minervois, 📜 Saint-Chinian, 📜 Saint-Joseph, 📜 Terrasses du Larzac, 📜 Corbières, 📜 Gaillac, 📍 Languedoc, 📜 Pays d'Oc, 📜 Pic Saint-Loup, 📜 Vacqueyras, 📜 Cabardès, 📜 Collines Rhodaniennes, 📜 Coteaux Varois en Provence, 📜 Coteaux d'Aix-en-Provence, 📜 Côtes de Millau, 📜 Duché d'Uzès, 📜 La Clape, 📜 Les Baux-de-Provence, 📜 Boutenac, 📜 Côtes du Vivarais, 📜 Fronton, 📜 Pierrevert, 📜 Vinsobres, 📜 Beaumes de Venise, 📜 Cairanne, 📜 Costières de Nîmes, 📜 Côtes du Roussillon Villages, 📜 Faugères, 📜 Grignan-les-Adhémar, 📜 La Livinière, 📜 Lirac, 📜 Saint-Sardos
Espagne: 📜 Dominio de Valdepusa, 📜 Vallegarcía, 📜 Dehesa del Carrizal, 📜 Abadía Retuerta
Italie: 📍 Sicile, 📜 Cortona
Portugal: 📍 Algarve - Lié à
- 🍷 La Monaca, 🍷 Madamarosè, 🍷 Sallier de La Tour Syrah, 🍷 Syrah La Tour, 🍷 Pöckl Rêve de Jeunesse, 🍷 Dúzsi Syrah Rosé, 🍷 Dúzsi Ó Vörös Birtokbor, 🍷 Dúzsi Pentaton, 🍷 Dúzsi Shiraz, 🍷 Dúzsi Shiraz Válogatás
et 24 autres
🍷 Guigal Côte-Rôtie La Mouline, 🍷 Guigal Côte-Rôtie La Landonne, 🍷 Guigal Côte-Rôtie La Turque, 🍷 Guigal Côte-Rôtie La Reynarde, 🍷 Guigal Côte-Rôtie Château d’Ampuis, 🍷 Guigal Côte-Rôtie Brune et Blonde, 🍷 Guigal Ermitage Ex-Voto Rouge, 🍷 Guigal Hermitage Rouge, 🍷 Guigal Saint-Joseph Lieu-dit Rouge, 🍷 Guigal Saint-Joseph Vignes de l’Hospice, 🍷 Guigal Saint-Joseph Rouge, 🍷 Guigal Crozes-Hermitage Rouge, 🍷 Guigal Châteauneuf-du-Pape Rouge, 🍷 Guigal Gigondas, 🍷 Guigal Tavel, 🍷 Guigal Côtes du Rhône Rouge, 🍷 Guigal Côtes du Rhône Rosé, 🍷 Château de Nalys Rouge, 🍷 Saintes Pierres de Nalys Rouge, 🍷 Sauska Syrah, 🍷 Sauska Cuvée 13, 🍷 Sparkling Shiraz, 🍷 Assemblage GSM, 🍷 Vin rouge - Vins issus de ce cépage
- 🍷 Rosé
- Descendants
- 🍇 Durif, 🍇 Rubin
- Parents
- 🍇 Mondeuse blanche, 🍇 Dureza
Questions fréquentes
Syrah et Shiraz sont-ils deux cépages différents ?
Non, c'est un seul cépage. Shiraz est un synonyme que l'OIV relève dans de nombreux pays, notamment en Australie.
Quels sont les parents de la Syrah ?
La Mondeuse blanche, de Savoie, et la Dureza, de l'Ardèche ; c'est ce qu'a montré l'analyse ADN, et c'est ce qu'indique le catalogue VIVC.
Où trouve-t-on le plus de Syrah ?
Selon l'OIV, en France (64 000 ha) et en Australie (40 000 ha), où c'est le cépage le plus planté du pays.
Est-il vrai que la Syrah vient de Perse, de la ville de Chiraz ?
Non. La génétique a montré que ses parents sont de vieux cépages de Savoie et de l'Ardèche : la Syrah est donc née en France.
Peut-on ajouter du raisin blanc à Côte-Rôtie ?
Oui. Le cahier des charges permet de planter parmi les souches de Syrah jusqu'à 20 % de Viognier blanc ; les raisins des deux cépages sont vinifiés ensemble, et la Syrah représente au moins 80 % du vin.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📜 Châteauneuf-du-Pape — AOC française pour les vins tranquilles blancs et rouges de Châteauneuf-du-Pape et de quatre autres communes du Vaucluse.
- 🍷 Dúzsi Ó Vörös Birtokbor — Dúzsi Ó Vörös Birtokbor : vin rouge de Dúzsi de Szekszárd ; Ó Vörös Birtokbor.
- 🍷 Vin rouge — Vin issu de raisins noirs, fermenté avec les peaux qui lui donnent sa couleur.
- 📍 Provence — Région viticole du sud-est de la France où plus de 90 % du vin est rosé ; principales appellations : Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois.
Similaires
🍇 Grenache · 🍇 Mourvèdre · 🍇 Cinsault · 🍇 Carignan · 🍇 Viognier · 🍇 Roussanne
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Syrah, pedigree confirmed by DNA markers
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- INAO: cahier des charges de l'AOC « Côte Rôtie » (2023)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- Butzke C. Wine Storage Guidelines. Purdue Extension FS-58-W