🍷 Sec
Mousseux nettement sucré ; selon le dosage, il est demi-sec.
Sec (en français « sec ») est un terme de douceur figurant sur l'étiquette d'un vin effervescent. Le paradoxe est que « sec » ne désigne pas ici un vin sec, mais un vin demi-doux : le vin est nettement sucré. La teneur en sucre du sec est de 17 à 32 grammes par litre.
La douceur est fixée par la liqueur d'expédition. C'est l'ajout de sucre au vin à la toute dernière étape de la production d'un effervescent, lorsque la bouteille est refermée. Selon leur teneur en sucre, les vins sont répartis en échelons, du plus sec au plus doux. L'extra brut contient presque pas de sucre, le brut est sec, l'extra dry est un peu plus doux, le sec est encore plus sucré, puis le demi-sec, plus sucré encore.
Cette échelle est utilisée en France, en Italie et dans de nombreux pays. Sur l'étiquette d'un vin effervescent, la mention « sec » ne désigne pas un vin sec, et l'« extra dry » est plus sucré que le « brut ». Mieux vaut donc regarder les chiffres de sucre lorsqu'ils figurent sur l'étiquette.
Le sec convient aux desserts légers, aux fruits et aux plats légèrement sucrés. Il est plus proche du demi-sec et de l'extra dry. L'alcool est réservé aux adultes.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Sec → élaboré en → 🗺️ Vin français → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Dosage
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Extra dry, 🍷 Demi-sec, 🍾 Taittinger Nocturne, 🍾 Taittinger Nocturne Rosé, 🍾 Lanson Le White Label Sec, 🍾 Cattier Dry
Questions fréquentes
Est-il vrai qu'un effervescent « sec » est sec en bouche ?
Non : il est demi-doux, nettement sucré, avec 17 à 32 g de sucre par litre.
Que se passe-t-il au moment du dosage ?
Au dernier stade, juste avant de refermer la bouteille, on ajoute du sucre au vin.
Sec ou demi-sec : lequel est le plus sucré ?
Le demi-sec ; le sec se situe entre l'extra dry et lui.
Guides
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Similaires
🍷 Doux · 🍷 Extra dry · 🍷 Demi-sec · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Brut
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.