🍇 Fiano

Le fiano est un cépage blanc de cuve d'Italie. Le VIVC le classe comme Vitis vinifera subsp. sativa, d'origine italienne, destiné au vin et à fleurs hermaphrodites ; la généalogie, l'obtenteur et l'année d'origine ne sont pas indiqués. Le VIVC donne 12 synonymes, dont Fiano di Avellino, Latino Bianco, Latina Bianca, Minutolo et Apiana, et note le chlorotype D. Le cépage figure au Catalogue européen et dix collections le conservent.

Le fiano donne son nom au Fiano di Avellino DOCG, un vin blanc de la province d'Avellino. Le cahier des charges publié dans la Gazzetta Ufficiale n° 264 du 24 octobre 2020 réserve le nom à deux types, le Fiano di Avellino et le Fiano di Avellino Riserva. Les vins doivent provenir du cépage fiano à hauteur d'au moins 85 % ; le greco, la coda di volpe et le trebbiano toscano peuvent apporter ensemble jusqu'à 15 %. La zone de production couvre tout le territoire de 26 communes de la province d'Avellino, dont Avellino, Lapio et Atripalda ; seuls les vignobles de coteaux bien exposés conviennent. Le rendement maximal est de dix tonnes de raisins par hectare, et les raisins doivent atteindre un titre alcométrique naturel d'au moins 11,00 % vol. La Riserva doit vieillir au moins douze mois à compter du 1er novembre de l'année de récolte.