🥃 Glen Moray

Glen Moray est un single malt scotch whisky du Speyside, issu d'une distillerie d'Elgin, dans la région du Moray. Elle se dresse sur la rive de la Lossie, dans une ancienne brasserie transformée en distillerie en 1897. Depuis 2008, le propriétaire est le groupe français La Martiniquaise, et le whisky est connu pour son style doux et fruité.

Histoire. Selon Whiskypedia, le bâtiment a été construit en 1828 comme West Brewery, à la périphérie d'Elgin ; en 1897, il a été transformé en distillerie, puis fermé en 1910. En 1923, il a été racheté par Macdonald & Muir, propriétaire de Glenmorangie, et la production a repris. La distillerie a ensuite appartenu à la Glenmorangie Company (1996-2004), à LVMH (2004-2008) et enfin à La Martiniquaise, qui l'a achetée surtout pour l'eau-de-vie destinée à ses propres marques.

Fabrication. La capacité est de 3,3 millions de litres d'alcool pur par an, avec six alambics en forme de bulbe et neuf cuves de fermentation de 55 000 litres chacune. L'eau vient de la Lossie. Depuis 2008, une plus grande part du whisky vieillit en fûts de chêne américain de premier remplissage, ce qui apporte des notes crémeuses.

Gamme. Glen Moray a été l'un des premiers à essayer les finitions en fûts de vin, avec des fûts de Chenin Blanc et de Chardonnay ; les premières finitions datent de 1999. La gamme comprend Classic (40 %, chêne américain), des versions de 12, 16 et 18 ans, Classic Port Finish et Classic Peated.

Pourquoi c'est important. Les mentions Chardonnay Cask ou Port Finish désignent la maturation finale dans ces fûts, pas du vin ajouté au whisky. L'âge sur l'étiquette correspond au plus jeune whisky de la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.