🥃 Glenfarclas

Glenfarclas est un single malt écossais du Speyside, à Ballindalloch, et l'une des rares distilleries d'Écosse encore détenues par la famille qui l'a achetée. La famille Grant la dirige par la société J & G Grant. Selon les sources, la licence de distillation a été accordée au fermier Robert Hay en 1836, et les Grant ont acheté la distillerie en 1865.

Histoire. Les affirmations sur l'année de fondation varient, car, selon Difford's Guide, on a pu distiller à la ferme avant la licence officielle. John Grant a acheté la distillerie le 8 juin 1865, et six générations de la famille l'ont dirigée depuis.

Fabrication. La distillerie conserve des alambics en cuivre à chauffe directe, devenus rares : Difford's Guide ajoute qu'une tentative de passer au chauffage indirect en 1980 a été annulée au bout de trois semaines. Le whisky vieillit surtout dans d'anciens fûts de xérès, dans des chais bas et humides (dunnage). L'habillage est sobre : la marque s'adresse à ceux qui boivent le whisky plutôt qu'à ceux qui le collectionnent.

Gamme. Les âges vont de 8 à 40 ans. Le 105 est une version forte, à degré de fût (cask strength) ; la série Family Cask, lancée en 2007, propose des fûts uniques de millésimes de 1952 à 1994, mais les plus anciens sont déjà épuisés.

Pourquoi c'est important. Un single malt est un whisky d'une seule distillerie, fait d'orge maltée, et l'âge sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky de la bouteille. Le 105 et les Family Cask n'ont pas le même degré que les bouteilles standard : lisez l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.