📜 Irancy

Irancy est une appellation d'origine protégée (AOC) française pour les vins rouges tranquilles secs issus de trois communes du département de l'Yonne, en Bourgogne. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 31 décembre 1982.

Les raisins y sont récoltés, et les vins y sont élaborés et vieillis, à Cravant, Irancy et Vincelottes. Le cahier des charges indique que l'AOC Irancy a été reconnue en 1998.

Le cépage principal est le Pinot Noir N. Le César N et le Pinot Gris G sont des cépages accessoires ; ensemble, ils ne peuvent dépasser 10% du vignoble d'une exploitation, et dans les plantations mélangées 10% de chaque parcelle. Le cahier des charges donne les noms locaux du Pinot Gris G (beurot) et du César N (romain), et note que le César N peut nettement renforcer la couleur et la structure tannique du vin.

Le titre alcoométrique volumique naturel minimal est de 10,5% vol., et après enrichissement le titre total ne peut dépasser 13,5% vol. À la mise en bouteille, l'acide malique est de 0,4 g/l au maximum, et les vins finis contiennent au plus 2 g/l de sucres fermentescibles (glucose et fructose).

Le rendement est de 52 hl/ha, avec un rendement butoir de 56 hl/ha. Les vignes sont plantées à au moins 7 000 pieds par hectare, avec des rangs espacés de 1,40 m au plus et des pieds distants d'au moins 0,50 m sur le rang. La plantation en foule, mélangée et non alignée, est autorisée si la densité minimale est respectée.