📜 Irouléguy

L'Irouléguy est une appellation d'origine contrôlée (AOC, AOP) française pour des vins rouges, rosés et blancs du Pays basque français, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973.

Les cépages autorisés sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Tannat, le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Courbu et le Petit Courbu. Le cépage principal des vins rouges et rosés est le Cabernet Franc, le Tannat apportant couleur, arômes fruités et, dans les rouges, des tanins marqués. Les vins blancs assemblent au moins deux cépages, sont aromatiques et équilibrés par l'acidité.

Le raisin est récolté et les vins sont élaborés, élevés et affinés dans 15 communes : Aincille, Anhaux, Ascarat, Bidarray, Bussunarits-Sarrasquette, Bustince-Iriberry, Irouléguy, Ispoure, Jaxu, Lasse, Lecumberry, Ossès, Saint-Étienne-de-Baïgorry, Saint-Jean-le-Vieux et Saint-Martin-d'Arrossa. L'étiquette peut mentionner l'unité plus large Sud-Ouest.

Les vins ont un titre alcoométrique naturel minimal de 11 % vol, et d'au moins 13,5 % vol après enrichissement. Le sucre fermentescible ne doit pas dépasser 5 g/l pour les blancs, 4 g/l pour les rosés et 3 g/l pour les rouges (4 g/l lorsque le titre naturel dépasse 14 % vol). Les rouges sont limités à 0,3 g/l d'acide malique.

Le rendement maximal est de 60 hectolitres par hectare. La densité de plantation minimale est de 4 000 pieds par hectare. La vendange se fait à la main, les pressoirs continus sont interdits et un enherbement permanent est exigé le long des limites de parcelles.