🧑🤝🧑 Néerlandais
Peuple germanique occidental, principale population des Pays-Bas, en Europe de l'Ouest ; leurs fromages gouda et édam sont connus partout.
Les Néerlandais sont un peuple germanique occidental, principale population des Pays-Bas, en Europe de l'Ouest. Leur pays est bas et humide, au climat maritime, avec des prairies verdoyantes gagnées sur la mer, idéales pour les vaches. Les bovins noirs et blancs néerlandais sont à l'origine de la race laitière la plus répandue au monde, la Holstein-Frisonne.
Les Néerlandais commercent le fromage depuis des siècles : les marchés aux fromages de Gouda, d'Alkmaar et d'Edam remontent au Moyen Âge. Le Gouda est un fromage de vache à pâte mi-dure, vendu aussi bien jeune qu'affiné pendant plusieurs années ; l'Edam est un fromage rond à enrobage de cire rouge. « Gouda Holland » et « Noord-Hollandse Gouda » sont protégés dans l'UE.
Le lait et le fromage font partie de l'alimentation quotidienne néerlandaise : un sandwich au fromage avec un verre de lait ou de babeurre est une association familière. Aujourd'hui, les Pays-Bas sont l'un des plus grands exportateurs de fromage au monde.
Son lien avec le lait
🧑🤝🧑 Néerlandais ← tradition ← 🧀 Gouda → fait de → 🥛 Lait de vache → type de → 🥛 Lait
Liens
Questions fréquentes
D'où vient le nom Gouda ?
De la ville de Gouda, qui accueille depuis longtemps un marché aux fromages.
Pourquoi le fromage Edam est-il rouge ?
Il est recouvert de cire rouge pour le protéger pendant le stockage et le transport.
Quelle race laitière est originaire des Pays-Bas ?
Les bovins noirs et blancs néerlandais ont formé la base de la race Holstein-Frisonne.
À lire ensuite
- 🍸 Gin et spiritueux au genièvre — Spiritueux au genièvre : le gin a au moins 37,5 % vol. dans l'UE, le goût de genièvre prédomine. Distilled gin et London gin sont des méthodes plus strictes ; genièvre, sloe gin et Berenburg sont d'autres types.
- 🥃 Genièvre (genever) — Le genièvre (genever, jenever) est l'eau-de-vie de grains au genévrier de Belgique, des Pays-Bas, du nord de la France et de l'ouest de l'Allemagne : 30 % vol. minimum, 1,5 % de moutwijn.
- 🍸 Boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genièvre — La catégorie UE la plus large pour le genièvre (19) : alcool ou distillat de céréales aux baies de genévrier, dès 30 % vol. Genièvre, Wacholder et genebra en relèvent ; le gin est plus strict.
- 🥃 Curaçao — Liqueur d'orange liée à l'île de Curaçao et à son orange amère, la laraha ; dans l'UE, simplement une liqueur (dès 15 % vol., 100 g/l de sucre) ; Senior & Co la produit depuis 1896, selon le producteur.
- 🥃 Ostfriesischer Korngenever — L'Ostfriesischer Korngenever est une dénomination protégée allemande pour le genièvre de Frise orientale : alcool uniquement de distillat de céréales et de moutwijn, arôme de genièvre par distillation seule ; au moins 38 % vol., sucre jusqu'à 5 g/l.
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ℹ️ Cette page présente le peuple uniquement sous l'angle de l'alimentation : ce qu'il cultive et produit, et quels aliments et boissons comptent dans ses traditions. L'histoire, la langue, la religion et les autres aspects de la culture n'y sont pas traités.
Sources
- EUR-Lex — Commission Regulation (EU) No 1122/2010 (Gouda Holland, PGI)
- EUR-Lex — Commission Regulation (EC) No 1107/96 (first EU list of PDO/PGI names)
- FAO — Dairy animals: Cattle