📜 Piave

Le Piave est une DOC de vins blancs et rouges de cépage produits dans la plaine le long du fleuve Piave, en Vénétie, surtout dans la province de Trévise et en partie dans celle de Venise. Les blancs sont le chardonnay, le manzoni bianco, le tai et le verduzzo, avec un verduzzo passito doux ; les rouges sont le merlot, le cabernet, le carménère, le raboso, un raboso passito et un rosso d'assemblage. Le merlot, le cabernet et le rosso peuvent aussi porter la mention Riserva.

Les blancs sont secs. Le chardonnay est jaune paille ; le manzoni bianco est floral, avec au moins 12,5 % vol de titre alcoométrique total ; le tai est jaune paille clair aux reflets verdâtres, frais et légèrement aromatique ; le verduzzo est jaune doré à jaune paille. Le verduzzo passito est doux, doré à ambré, avec au moins 15 % vol de titre alcoométrique total.

Les rouges sont rouge rubis, tirant sur le grenat avec l'âge. Le merlot peut être sec ou demi-sec, le cabernet et le carménère sont secs avec une légère note herbacée, et le rosso est sec. Le raboso est rubis profond, sec, austère et tannique, avec au moins 6 g/l d'acidité totale et un parfum de violette qui se développe au fil d'un long vieillissement. Les rouges ont au moins 12 % vol de titre alcoométrique total, 12,5 % vol pour la Riserva et 15 % vol pour le raboso passito. Les rendements maximaux sont de 84 hl/ha pour la plupart des types, 91 pour le raboso, 65 pour le raboso passito et 60 pour le verduzzo passito. La DOC a été reconnue en 1971.