🍇 Merlot
L'un des cépages noirs les plus cultivés au monde, originaire de Bordeaux ; il donne des vins souples.
Le Merlot est un cépage de cuve à baies noires originaire de Bordeaux, en France. Selon l'OIV, il était cultivé en 2015 dans 37 pays sur 266 000 ha, soit 3 % du vignoble mondial. Parmi les cépages de cuve, seul le Cabernet-Sauvignon occupait une plus grande surface.
Grâce aux marqueurs ADN, le catalogue VIVC désigne comme parents du Merlot deux cépages français : la Magdeleine noire des Charentes et le Cabernet franc. Le Merlot et le Cabernet-Sauvignon ont donc un parent commun. Le Merlot est entré dans les vins de Bordeaux au début du XIXe siècle et s'est répandu dans le monde grâce à leur renommée.
En France, c'est le cépage le plus répandu : 112 000 ha, soit 13,9 % du vignoble, et le seul à dépasser 100 000 ha. En Italie, il couvrait 24 000 ha en 2015, mais sa surface a diminué de 16 % en cinq ans. Le Merlot figure aussi parmi les principaux cépages du Chili, de la Roumanie et de l'Australie.
Le cépage débourre et fleurit tôt, mûrit en saison moyenne et, sous un climat chaud, atteint facilement la surmaturité. Il est sensible au mildiou, à l'oïdium, à la pourriture grise et à la sécheresse ; à Bordeaux, il donne 6 à 11 t/ha. Selon l'OIV, les vins de Merlot sont ronds, structurés et sombres ; en assemblage, ils assouplissent des vins plus astringents.
Pourquoi c'est important pour vous. Le nom « Merlot » sur l'étiquette d'un vin de l'UE signifie au moins 85 % de ce cépage. Si le Cabernet Sauvignon est nommé à côté, le vin doit provenir uniquement de ces deux cépages, et le majoritaire est cité en premier. Les vins rouges se servent entre 15 et 18 °C.
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Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- Moldavie: 📍 Codru, 📜 Romănești, 📜 Răzeni, 📜 Nisporeni, 📜 Bulboaca, 📍 Mileștii Mici, 📍 Valul lui Traian, 📜 Ciumai, 📜 Comrat, 📜 Cimișlia
France: 📍 Bordeaux, 📍 Médoc, 📍 Graves, 📍 Libournais, 📍 Entre-Deux-Mers, 📍 Blaye et Bourg, 📍 Sud-Ouest, 📍 Bergeracois
Roumanie: 📍 Collines de Munténie et d'Olténie, 📍 Dealu Mare, 📍 Babadag, 📍 Danube Terraces, 📍 Ostrov, 📍 Sables du Sud, 📍 Sadova-Corabia
Ukraine: 📍 Koulevtcha, 📍 Région de Kherson, 📍 Sables d'Oleshky, 📍 Vallée de la Katcha, 📍 Vallée de l'Alma
Turquie: 📍 Thrace, 📍 Kırklareli, 📍 Mer Égée, 📍 Manisa, 📍 Méditerranéeet 17 autres
Italie: 📍 Tuscany, 📍 Friuli Grave, 📍 Bolgheri
Suisse: 📍 Tessin, 📍 Sopraceneri, 📍 Sottoceneri
Monténégro: 📍 Littoral monténégrin, 📍 Baie de Kotor
Albanie: 📍 Albanie centrale, 📍 Durrës
Bulgarie: 📍 Plaine de Thrace, 📍 Sakar
Slovénie: 📍 Primorska, 📍 Goriška Brda
Espagne: 📍 Navarre, 📍 Aragon
Malte: 📍 Malta (island) - Cépage principal de
- France: 📜 Haut-Médoc, 📜 Pauillac, 📜 Pessac-Léognan, 📜 Pomerol, 📜 Saint-Émilion Grand Cru, 📜 Cahors, 📜 Margaux, 📜 Saint-Estèphe, 📜 Saint-Emilion, 📜 Saint-Julien
et 35 autres
📍 Bordeaux, 📜 Bordeaux Supérieur, 📜 Fronsac, 📜 Lalande-de-Pomerol, 📜 Listrac-Médoc, 📜 Bourg / Côtes de Bourg, 📜 Côtes de Bordeaux, 📜 Limoux, 📜 Bergerac, 📍 Graves, 📍 Médoc, 📜 Pays d'Oc, 📜 Buzet, 📜 Cabardès, 📜 Coteaux de Glanes, 📜 Crémant de Bordeaux, 📜 Côtes de Duras, 📜 Graves de Vayres, 📜 Montravel, 📜 Brulhois, 📜 Canon-Fronsac, 📜 Corrèze, 📜 Côtes du Marmandais, 📜 Lussac-Saint-Émilion, 📜 Malepère, 📜 Montagne-Saint-Émilion, 📜 Blaye, 📜 Coteaux du Quercy, 📜 Côtes de Bergerac, 📜 Moulis-en-Médoc, 📜 Puisseguin Saint-Emilion, 📜 Pécharmant, 📜 Saint-Georges-Saint-Emilion, 📜 Saint-Sardos, 📜 Sainte-Foy-Bordeaux
Italie: 📍 Bolgheri, 📍 Friuli Grave, 📍 Tuscany, 📜 Asolo Montello, 📜 Colli Berici, 📜 Montello Rosso, 📜 Valcalepio, 📜 Arcole, 📜 Breganze, 📜 Curtefrancaet 8 autres
📜 Friuli Aquileia, 📜 Friuli Isonzo, 📜 Merlara, 📜 Piave, 📜 Suvereto, 📜 Terre dell'Alta Val d'Agri, 📜 Colli Euganei, 📜 Lison-Pramaggiore
Bulgarie: 📍 Asenovgrad, 📍 Sakar, 📜 Vratsa, 📜 Lyubimets, 📜 Plovdiv, 📜 Stambolovo, 📜 Suhindol
Hongrie: 📍 Szekszárd, 📍 Eger, 📍 Villány
Espagne: 📜 Pago de Otazu, 📜 Dehesa del Carrizal, 📜 Pago de Arínzano - Vins issus de ce cépage
- 🍷 Pineau des Charentes
- Lié à
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, 🍷 Le Volte dell'Ornellaia, 🍷 Variazioni in Rosso dell'Ornellaia, 🍷 Pàtrimo, 🍷 Merlot Le Merle, 🍷 Johanneshof Reinisch Cabernet Sauvignon Merlot Reserve, 🍷 Pöckl Admiral, 🍷 Pöckl Rosso e Nero, 🍷 Pöckl Rêve de Jeunesse, 🍷 Pöckl Merlot
et 20 autres
🍷 Pöckl Solo Rosso, 🍷 Le Tour de Dúzsi Rosé, 🍷 Dúzsi Ó Vörös Birtokbor, 🍷 Dúzsi Pentaton, 🍷 Dúzsi Merlot, 🍷 Dúzsi Grábóc Cuvée, 🍷 Sarget de Gruaud Larose, 🍷 Amiral de Beychevelle, 🍷 Sauska Merlot Csukma, 🍷 Sauska Cuvée 5, 🍷 Sauska Cuvée 7, 🍷 Sauska Cuvée 7 Villány, 🍷 Sauska Cuvée 7 Siklós, 🍷 Sauska Cuvée 11, 🍷 Sauska Cuvée 13, 🍷 Les Allées de Cantemerle, 🍷 Vin rouge, 🍷 Assemblage bordelais, 🏷️ Classement de Saint-Émilion, 🍷 Clairet - Descendants
- 🍇 Merlot Blanc, 🍇 Carmine, 🍇 Rebo, 🍇 Terzi 1
- Parents
- 🍇 Magdeleine Noire des Charentes, 🍇 Cabernet franc
Questions fréquentes
D'où vient le Merlot ?
De Bordeaux, en France. Selon le VIVC, ses parents sont la Magdeleine noire des Charentes et le Cabernet franc.
Le Merlot et le Cabernet-Sauvignon sont-ils apparentés ?
Oui : tous deux descendent du Cabernet franc. Selon l'OIV, on les associe dans l'assemblage bordelais avec le Cabernet franc, le Malbec et le Petit verdot.
Quelle surface le Merlot occupe-t-il en France ?
Selon l'OIV, 112 000 ha, soit 13,9 % du vignoble du pays (2015). C'est le cépage le plus répandu de France et le seul au-delà de 100 000 ha.
En quoi le Merlot diffère-t-il du Cabernet-Sauvignon ?
Selon l'OIV, le Merlot donne des vins ronds qui assouplissent l'assemblage, tandis que le Cabernet-Sauvignon donne des vins très tanniques et peu ronds. Le Merlot débourre et mûrit aussi plus tôt.
Est-il vrai que le Merlot ne convient qu'aux vins simples ?
Non. C'est le principal cépage de France et il entre dans les vins de Bordeaux ; selon l'OIV, ses vins sont ronds, structurés et sombres.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📜 Pauillac — Commune du Médoc avec trois premiers grands crus classés : Lafite, Latour et Mouton Rothschild.
- 🍷 Pineau des Charentes — Vin de liqueur des Charentes : moût de raisin muté au Cognac de la même exploitation.
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia — Le Serre Nuove dell'Ornellaia : vin rouge du domaine Ornellaia à Bolgheri ; millésimes 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010 sur le site.
- 📍 Sud-Ouest — Région entre le Massif central, les Pyrénées et l'Atlantique ; IGP Comté Tolosan sur 12 départements, Cahors, Madiran et Jurançon.
Similaires
🍇 Cabernet sauvignon · 🍇 Cabernet franc · 🍇 Petit verdot · 🍇 Sauvignon Blanc · 🍇 Sémillon · 🍇 Malbec
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Merlot Noir, pedigree confirmed by DNA markers
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- Butzke C. Wine Storage Guidelines. Purdue Extension FS-58-W