📜 Pomerol

Pomerol est une appellation d'origine protégée (AOP) française de vin du département de la Gironde, dans le Bordelais. Le cahier des charges ne couvre que les vins rouges tranquilles et secs.

Cinq cépages sont cités : Merlot, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Cot (Malbec) et Petit Verdot. Les vins doivent avoir un titre alcoométrique naturel minimal de 11 % vol. Après enrichissement, le titre alcoométrique total ne doit pas dépasser 13,5 %. Chaque lot mis en vente doit contenir au plus 2 g/l de sucres fermentescibles et au plus 0,30 g/l d'acide malique.

Le rendement maximal est de 60 hl/ha. Les vignes doivent être plantées à au moins 5 500 pieds par hectare, avec des rangs espacés d'au plus 2 m et au moins 0,80 m entre les pieds sur le rang. La taille se fait en Guyot simple ou double, en éperon sur cordon de Royat, ou en taille longue, avec au plus 10 bourgeons par pied.

La délimitation se fait par parcelles. Les raisins peuvent être récoltés dans la commune de Pomerol, dans une partie de Libourne fixée par un jugement de 1928, dans une parcelle de Lalande-de-Pomerol et dans des parcelles répertoriées de Saint-Émilion. Le vin peut être élaboré et vieilli dans ces zones ainsi que dans des parcelles répertoriées de plusieurs communes voisines : Les Artigues-de-Lussac, Lalande-de-Pomerol, Libourne, Lussac, Montagne, Néac et Saint-Émilion.

Selon le cahier des charges, le caractère des vins de Pomerol tient à un sous-sol argileux tertiaire, à une maturation lente dans un environnement frais, à une alimentation hydrique maîtrisée de la vigne, à des zones graveleuses assurant un bon drainage et à un sous-sol riche en oxydes de fer, appelé crasse de fer.