📜 Taurasi
AOP italienne pour des vins rouges à base d'Aglianico, dans les collines d'Avellino en Campanie ; Taurasi et Riserva.
Taurasi est une appellation d'origine protégée (DOP, statut DOCG) italienne pour des vins rouges de la province d'Avellino en Campanie. Inscrite au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973. La dénomination couvre deux types, Taurasi et Taurasi Riserva.
Le document unique cite l'Aglianico N comme cépage, également référencé sous les synonymes Ellenica, Ellenico, Glianica et Glianico. Aucun pourcentage d'assemblage n'est indiqué.
Le vin est rouge rubis intense tirant sur le grenat, prend une teinte orangée avec l'âge, et est sec et corsé. Le titre alcoométrique total minimal est de 12,00 % vol pour le Taurasi et 12,50 % vol pour la Riserva. L'extrait sec non réducteur minimal est de 22 g/l et l'acidité totale minimale de 5,0 g/l en acide tartrique.
Le vieillissement est obligatoire. Le Taurasi doit vieillir au moins trois ans, dont au moins un an en fût de bois. La Riserva doit vieillir au moins quatre ans, dont au moins dix-huit mois en fût de bois. Le rendement maximal pour les deux est de 10 000 kg de raisin par hectare. Les vins peuvent porter des indications topographiques désignant une seule vigne (« Vigna »).
L'aire de production couvre l'ensemble du territoire de dix-sept communes de la province d'Avellino : Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle et Venticano.
Le cahier des charges décrit des pentes vallonnées le long de la rivière Calore, sur le plateau de l'Irpinia, avec des sols comportant des matériaux pyroclastiques. Les bouteilles sont en verre, jusqu'à 5 litres, de forme bordelaise ou bourguignonne.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Taurasi ← cépage principal de ← 🍇 Aglianico → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Taurasi ?
Une AOP italienne au statut DOCG pour des vins rouges à base d'Aglianico N dans la province d'Avellino, en Campanie ; types : Taurasi et Taurasi Riserva.
Combien de temps le Taurasi doit-il vieillir ?
Au moins trois ans, dont un an en fût de bois. La Riserva exige au moins quatre ans, dont dix-huit mois en bois.
Quel est le rendement maximal du Taurasi ?
10 000 kg de raisin par hectare, pour le Taurasi et la Riserva.
À lire ensuite
- 🍷 Feudi di San Gregorio — Domaine de Sorbo Serpico, en Irpinia (Campanie), fondé en 1986 selon la maison ; il travaille l'aglianico, le fiano et le greco pour le Taurasi, le Fiano di Avellino et le Greco di Tufo.
- 🍷 Selve di Luoti — Selve di Luoti : vin rouge de Feudi di San Gregorio de Sorbo Serpico, en Irpinia ; Taurasi DOCG.
- 🍇 Aglianico — Cépage rouge du sud de l'Italie, base du Taurasi et de l'Aglianico del Vulture ; 7 554 ha en Italie (2000).
- 🍷 Vin tranquille — Vin sans bulles perceptibles : catégorie 1 de l'UE, au moins 8,5–9 % vol. d'alcool acquis et au plus 15 % vol. d'alcool total ; rouge, blanc, rosé ou orange.
- 🍷 Mastroberardino — Maison familiale d'Atripalda (Irpinia, Campanie) ; selon la famille, présente en Irpinia depuis le milieu du XVIIIe siècle et dirigée par dix générations ; Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Ce qu’il comprend
Sources
- OJ C 64, 24.02.2021, standard amendment and single document, Taurasi
- eAmbrosia – EU geographical indications register