🍇 Aglianico
Cépage rouge du sud de l'Italie, base du Taurasi et de l'Aglianico del Vulture ; 7 554 ha en Italie (2000).
L'aglianico est un cépage noir de cuve italien. Le catalogue VIVC le classe comme raisin de cuve uniquement et recense 73 synonymes, dont Aglianico di Taurasi, Aglianico del Vulture et Ellenico. Le catalogue ne donne pas de filiation complète.
Sa surface en Italie a reculé : le VIVC note 12 006 ha en 1990 et 7 554 ha en 2000. Ses grands vins viennent de Campanie et de Basilicate.
En Campanie, c'est le Taurasi. Ses vignes s'étagent entre 400 et 700 m, et le vin doit vieillir au moins trois ans, dont au moins un an en fûts de bois. Pour la Riserva, la règle est plus stricte : quatre ans, dont 18 mois sous bois.
En Basilicate, l'aglianico pousse sur les pentes du volcan éteint du Vulture, sur des sols de tuf. La fiche de l'appellation Aglianico del Vulture Superiore limite le rendement à 52 hl de vin par hectare. Fait curieux, elle cite « Aglianico del Vulture » à côté d'« Aglianico » comme un nom distinct, alors que le VIVC n'y voit qu'un synonyme du même cépage.
Pourquoi c'est important pour vous. « Aglianico del Vulture » sur une bouteille désigne l'appellation de Basilicate, et « Taurasi » celle de Campanie ; dans les deux cas, la bouteille contient de l'aglianico. Le long vieillissement obligatoire du Taurasi explique pourquoi ces vins n'arrivent sur le marché que plusieurs années après la vendange. Les rouges se servent à 15–18 °C.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Campanie (Taurasi), Basilicate (Vulture) |
| Usage | raisin de cuve |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Aglianico → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Italiens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Campanie, 📍 Basilicata, 📍 Irpinia, 📍 Sannio, 📍 Vulture, 📍 Molise
- Cépage principal de
- Italie: 📜 Aglianico del Vulture, 📜 Castel del Monte, 📜 Aglianico del Vulture Superiore, 📍 Campanie, 📍 Irpinia, 📜 Taurasi, 📜 Falerno del Massico, 📍 Sannio, 📜 Cilento, 📜 Galluccio
- Lié à
- 🍷 San Greg, 🍷 Dal Re, 🍷 Selve di Luoti, 🍷 Feudi di San Gregorio Taurasi, 🍷 Piano di Montevergine, 🍷 Feudi di San Gregorio Lacryma Christi Rosso, 🍷 Serpico, 🍷 DUBL Rosé, 🍷 DUBL Esse Rosato, 🍷 FeudiStudi Vallicelli
- Similitudes et différences
- 🍇 Aglianico del Vulture
Questions fréquentes
D'où vient l'aglianico ?
D'Italie ; ses grands vins sont le Taurasi (Campanie) et l'Aglianico del Vulture (Basilicate).
Combien de temps vieillit le Taurasi ?
Au moins 3 ans, dont un an en fûts de bois ; la Riserva 4 ans, dont 18 mois sous bois.
Est-il vrai que l'aglianico del Vulture est un cépage distinct ?
Selon le VIVC, non : c'est un synonyme de l'aglianico, même si la fiche de l'appellation cite les deux noms.
Sur quels sols pousse l'aglianico du Vulture ?
Sur du tuf, sur les pentes d'un volcan éteint.
Combien d'aglianico en Italie ?
7 554 ha en 2000 (VIVC) ; il y en avait 12 006 ha en 1990.
À lire ensuite
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- 📍 Irpinia — Avellino montagneuse, patrie du Taurasi, du Fiano et du Greco.
- 🍷 Feudi di San Gregorio Lacryma Christi Rosso — Feudi di San Gregorio Lacryma Christi Rosso : vin rouge de Feudi di San Gregorio de Sorbo Serpico, en Irpinia ; Lacryma Christi del Vesuvio DOC Rosso.
- 🧑🤝🧑 Italiens — Peuple de l'Italie ; cuisine fondée sur le vin, l'huile d'olive et le fromage ; en 2025, le pays a produit 44,4 millions d'hectolitres de vin, record mondial.
- 🍇 Aglianico del Vulture — Forme de l'aglianico originaire du mont Vulture, en Basilicate.
Similaires
🍇 Falanghina · 🍇 Uva di Troia · 🍇 Montepulciano · 🍇 Ribolla gialla · 🍇 Dolcetto · 🍇 Friulano
Sources
- eAmbrosia — technical file: PDO «Taurasi» (Ares(2014)1977769)
- eAmbrosia — technical file: PDO «Aglianico del Vulture Superiore» (Ares(2014)1904404)
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Aglianico
- VIVC: area statistics AGLIANICO
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019