📜 Taurasi
DOP italiana per vino rosso da Aglianico sulle colline di Avellino, in Campania; Taurasi e Riserva.
Taurasi è una denominazione di origine protetta (DOP, stato DOCG) italiana per vino rosso della provincia di Avellino, in Campania. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973. La denominazione comprende due tipologie, Taurasi e Taurasi Riserva.
Il documento unico indica l'Aglianico N come varietà d'uva, registrata anche con i sinonimi Ellenica, Ellenico, Glianica e Glianico. Non sono indicate percentuali di uvaggio.
Il vino è rosso rubino intenso tendente al granato, con riflessi aranciati con l'invecchiamento, secco e corposo. Il titolo alcolometrico totale minimo è 12,00% vol per il Taurasi e 12,50% vol per la Riserva. L'estratto secco non riducente minimo è di 22 g/l e l'acidità totale minima di 5,0 g/l espressa in acido tartarico.
L'invecchiamento è obbligatorio. Il Taurasi deve invecchiare per almeno tre anni, di cui almeno uno in botti di legno. La Riserva deve invecchiare per almeno quattro anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno. La resa massima per entrambi è di 10.000 kg di uva per ettaro. I vini possono riportare indicazioni topografiche riferite a un singolo vigneto («Vigna»).
L'area di produzione comprende l'intero territorio di diciassette comuni della provincia di Avellino: Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venticano.
Il disciplinare descrive versanti collinari lungo il fiume Calore, sull'altopiano dell'Irpinia, con suoli che includono materiale piroclastico. Le bottiglie sono in vetro, fino a 5 litri, di forma bordolese o borgognona.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Taurasi ← uva principale di ← 🍇 Aglianico → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
Domande frequenti
Cos'è il Taurasi?
Una DOP italiana con stato DOCG per vino rosso da Aglianico N nella provincia di Avellino, in Campania; le tipologie sono Taurasi e Taurasi Riserva.
Per quanto tempo deve invecchiare il Taurasi?
Almeno tre anni, di cui uno in botti di legno. La Riserva richiede almeno quattro anni, di cui diciotto mesi in legno.
Qual è la resa massima del Taurasi?
10.000 kg di uva per ettaro, per Taurasi e Riserva.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Feudi di San Gregorio — Cantina di Sorbo Serpico, in Irpinia (Campania), fondata nel 1986 secondo l'azienda; lavora aglianico, fiano e greco per Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo.
- 🍷 Selve di Luoti — Selve di Luoti: vino rosso di Feudi di San Gregorio di Sorbo Serpico, in Irpinia; Taurasi DOCG.
- 🍇 Aglianico — Vitigno rosso del Sud Italia, base del Taurasi e dell'Aglianico del Vulture; in Italia 7.554 ha (2000).
- 🍷 Vino fermo — Vino senza bollicine percettibili: categoria UE 1, almeno 8,5–9 % vol. di alcol effettivo e non oltre 15 % vol. totale; rosso, bianco, rosato o orange.
- 🍷 Mastroberardino — Cantina di famiglia ad Atripalda (Irpinia, Campania); secondo la famiglia, presente in Irpinia dalla metà del Settecento e guidata da dieci generazioni; Taurasi, Fiano di Avellino, Greco di Tufo.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Cosa comprende
Fonti
- OJ C 64, 24.02.2021, standard amendment and single document, Taurasi
- eAmbrosia – EU geographical indications register