📜 Bardolino

Bardolino est une appellation d'origine protégée (DOC, AOP) italienne pour des vins rouges, rosés et mousseux de la rive orientale du lac de Garde, dans la province de Vérone, en Vénétie. Elle figure au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973.

Les cépages principaux sont le Corvina (aussi appelé Cruina), le Corvinone, le Molinara et le Rondinella. Les raisins doivent être cultivés sur tout ou partie de 16 communes : Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo del Garda, Peschiera del Garda et Valeggio sul Mincio. Les vignobles s'étendent sur des moraines glaciaires à l'est du lac.

Le cahier des charges couvre le Bardolino et le Bardolino Classico (rouge rubis virant au grenat avec l'âge, sec), le Chiaretto et le Chiaretto Classico (rosé, rose pâle tirant sur l'orangé, sucre résiduel jusqu'à 9 g/l), le Chiaretto Spumante (rosé mousseux, en cuve ou méthode traditionnelle), ainsi que le Novello et le Classico Novello. Le Novello doit être mis en bouteille au plus tard le 31 décembre de l'année de la récolte et être produit à 100 % par macération carbonique. L'acidité totale minimale est de 4,5 g/l pour les rouges et de 5 g/l pour les rosés, mousseux et Novello.

Trois sous-zones peuvent figurer sur l'étiquette : Montebaldo (Affi, Cavaion Veronese, Costermano et Rivoli Veronese), La Rocca (Bardolino, Castelnuovo del Garda, Garda, Lazise, Peschiera del Garda et Torri del Benaco) et Sommacampagna (Bussolengo, Pastrengo, Sommacampagna, Sona et Valeggio sul Mincio). Elles exigent un extrait sec sans sucre minimal de 20 g/l.

Le rendement maximal est de 12 000 kg de raisin par hectare, et de 10 000 kg/ha pour les trois sous-zones.