🥃 Fernet
Il fernet è un amaro a base di erbe, radici e spezie macerate in alcol. Il più noto è Fernet-Branca (Milano, 1845); Fernet Stock si produce vicino a Plzeň dal 1927.
Il fernet è un amaro: una bevanda amara a base di erbe, radici e spezie macerate in alcol, e il nome non indica una sola marca. Il fernet più noto è il Fernet-Branca, nato a Milano nel 1845; anche altre aziende producono fernet, per esempio Fernet Stock nella Repubblica Ceca.
Storia. Secondo la storia sul sito di Fratelli Branca Distillerie, Bernardino Branca inventò il Fernet-Branca a Milano nel 1845; dal 1907 si produce in via Resegone a Milano, e nel 1941 fu fondata a Buenos Aires la società argentina Fratelli Branca Destilerias. Stock Spirits afferma che Stock Cognac Medicinal a Božkov, vicino a Plzeň, iniziò a produrre Fernet Stock nel 1927.
Composizione. Le ricette sono segrete. Il produttore dice che il Fernet-Branca si basa su 27 erbe, radici e spezie provenienti da cinque continenti, che danno al liquido il colore bruno; tra gli esempi, il rabarbaro dalla Cina, la genziana dalla Francia, il galanga dall'India o dallo Sri Lanka e la camomilla dall'Europa o dall'Argentina. Vengono macerate in alcol, estratte o bollite (decotto), e il processo si conclude dopo un anno di riposo della miscela in botti di rovere.
Come si beve. Secondo il produttore del Fernet-Branca, si può gustare liscio, con ghiaccio o nel classico cocktail Hanky Panky, e miscelato con cola, chinotto o ginger ale. Il produttore aggiunge che il suo cocktail Brand Cola, a base di fernet e cola, ha conquistato l'Argentina.
Perché conta per voi. Il gusto amaro non fa del fernet una medicina: il regolamento (CE) n. 1924/2006 vieta le indicazioni sulla salute per le bevande oltre 1,2 % vol. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.
Dati
| Anno di fondazione | 1845 — Fernet-Branca, Milano (Bernardino Branca); 1927 — Fernet Stock; 1941 — Fratelli Branca Destilerias, Buenos Aires |
|---|---|
| Materia prima | erbe, radici e spezie; Fernet-Branca — 27 ingredienti, tra cui rabarbaro, genziana, galanga, camomilla |
| Tipo di botte | Fernet-Branca — un anno in botti di rovere |
| Base giuridica | le indicazioni sulla salute sulle bevande oltre 1,2 % vol. sono vietate dal reg. (CE) 1924/2006 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Fernet → tipo di → 🌿 Bitter e bevande amare → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Cosa se ne fa
- 🥃 Hanky Panky
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Collegato a
- 🧑🤝🧑 Argentini
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Italiani
- Fa parte di
- 🥃 Amaro, 🌿 Bitter e bevande amare
- Simili e diversi
- 🌼 Genziana (acquavite di genziana), 🥃 Unicum, 🥃 Jägermeister, 🥃 Stock, 🥃 Punt e Mes, 🥃 Rabarbaro (amaro italiano al rabarbaro)
Domande frequenti
Che cos'è il fernet?
Un amaro a base di erbe, radici e spezie macerate in alcol. Diversi produttori fanno bevande chiamate fernet; il Fernet-Branca (Milano, 1845) è il più noto.
Di cosa è fatto il Fernet-Branca?
Di erbe, radici e spezie macerate in alcol. Secondo il produttore ha 27 ingredienti, tra cui rabarbaro, genziana, galanga e camomilla, e riposa un anno in botti di rovere.
Come si beve il fernet: liscio o con la cola?
Secondo il produttore del Fernet-Branca, liscio, con ghiaccio, nel classico Hanky Panky o miscelato con cola, chinotto o ginger ale.
Il fernet aiuta la digestione?
Questa indicazione non è consentita: nell'UE le indicazioni sulla salute sulle bevande oltre 1,2 % vol. sono vietate, e l'OMS sottolinea che non esiste un livello sicuro di alcol.
Fernet-Branca e Fernet Stock sono la stessa cosa?
No. Sono bevande diverse: il Fernet-Branca nacque a Milano nel 1845, mentre Fernet Stock si produce vicino a Plzeň, nella Repubblica Ceca, dal 1927.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🧑🤝🧑 Italiani — Popolo dell'Italia; la cucina poggia su vino, olio d'oliva e formaggio, e nel 2025 il paese ha prodotto 44,4 milioni di ettolitri di vino, primo al mondo.
- 🥃 Jägermeister — Jägermeister è un liquore tedesco alle erbe di Wolfenbüttel: 56 erbe, fiori, radici e frutti macerano in alcole, poi la base invecchia circa un anno in botti di rovere. Il classico ha 35 % vol.
- 🌼 Genziana (acquavite di genziana) — L'acquavite di genziana è distillata da radici di genziana fermentate (categoria UE 18): almeno 37,5 % vol., senza aromi, non dolce. Tre nomi protetti, tra cui Südtiroler Enzian e Genziana trentina.
- 🥃 Rabarbaro (amaro italiano al rabarbaro) — Il rabarbaro è un amaro italiano a base di radice di rabarbaro con scorza di agrumi e spezie; secondo Difford's Guide 16–30 % vol. a seconda della versione. Si serve tradizionalmente come digestivo dopo i pasti.
Simili
🥃 Centerbe · 🥃 Amaro · 🥃 Nocino · 🥃 Mirto · 🥃 Limoncello · 🌿 Sambuca
⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Fratelli Branca Distillerie: The Company (1845 Bernardino Branca invents Fernet-Branca in Milan; 1907 production moves to Via Resegone, Milan; 1941 Fratelli Branca Destilerias founded in Buenos Aires)
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices from five continents; infusion, extraction or decoction; one year in oak barrels; neat, on the rocks, Hanky Panky, with cola, chinotto or ginger ale)
- Stock Spirits: Heritage (1927 — Stock Cognac Medicinal in Božkov u Plzně starts producing Fernet Stock)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)