🍷 Doux
Lo spumante più dolce.
Doux è la parola francese per «dolce». Negli spumanti è il livello più dolce: una bottiglia del genere ha più di 50 g/l di zucchero.
La dolcezza di uno spumante è stabilita dal dosaggio. Dopo la sboccatura si aggiunge alla bottiglia un po' di vino con zucchero, e la quantità di zucchero determina il termine in etichetta. La scala va dal brut nature, con quasi nessuno zucchero, attraverso il brut, l'extra dry e il sec, fino al demi-sec (32–50 g/l) e infine al doux.
Altre lingue hanno parole corrispondenti: l'italiano dolce, lo spagnolo dulce, il tedesco mild. Gli spumanti doux sono rari oggi, ma nell'Ottocento lo Champagne molto dolce era comune.
Gli spumanti dolci si fanno in Francia, Italia e Spagna. Un esempio altrettanto dolce è l'Asti, ma la sua dolcezza deriva dalle uve, non dal dosaggio. Accanto al doux sulla scala c'è il demi-sec.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Doux → prodotto in → 🗺️ Vino francese → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Dosaggio
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino italiano, 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Demi-sec, 🍷 Asti, 🍾 Veuve Clicquot Rich, 🍾 Veuve Clicquot Rich Rosé
Domande frequenti
Che cosa significa doux in etichetta?
È il livello più dolce di uno spumante: più di 50 g/l di zucchero. In italiano è dolce.
È vero che lo Champagne molto dolce non è mai esistito?
No. Oggi il doux è raro, ma nell'Ottocento lo Champagne molto dolce era comune.
L'Asti è un doux?
No. L'Asti è altrettanto dolce, ma la dolcezza viene dall'uva, non dal dosaggio.
Guide
Cosa leggere dopo
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- 🗺️ Vino spagnolo — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🍾 Veuve Clicquot Rich — Veuve Clicquot Rich: champagne bianco senza annata (Doux) di Veuve Clicquot. Pinot nero 50 %, meunier 30 %, chardonnay 20 % (secondo la maison).
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🍷 Sec · 🍷 Extra dry · 🍷 Demi-sec · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Brut
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.