🍷 Doux
El espumoso más dulce.
Doux es la palabra francesa para «dulce». En el espumoso es el nivel más dulce: esa botella tiene más de 50 g/l de azúcar.
El dulzor de un espumoso lo fija el licor de expedición. Después del degüelle se añade a la botella un poco de vino con azúcar, y la cantidad de azúcar decide el término de la etiqueta. La escala va desde el brut nature, con casi nada de azúcar, pasando por el brut, el extra seco y el seco (sec), hasta el semiseco (demi-sec, 32–50 g/l) y, por último, el doux.
Otros idiomas tienen palabras equivalentes: el italiano dolce, el español dulce, el alemán mild. Los espumosos doux son raros hoy, pero en el siglo XIX era habitual el Champán muy dulce.
Se elaboran espumosos dulces en Francia, Italia y España. Un ejemplo parecido de dulzor es el Asti, pero su dulzor procede de las uvas, no del licor de expedición. En la escala, junto al doux se sitúa el demi-sec.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Doux → elaborado en → 🗺️ Vino francés → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Licor de expedición
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino francés, 🗺️ Vino italiano, 🗺️ Vino español
- Similares y diferentes
- 🍷 Demi-sec, 🍷 Asti, 🍾 Veuve Clicquot Rich, 🍾 Veuve Clicquot Rich Rosé
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «doux» en la etiqueta de un espumoso?
Es la palabra francesa para «dulce» y marca el nivel más dulce, con más de 50 g/l de azúcar.
¿Dónde se elaboran espumosos dulces?
En Francia, Italia y España.
¿Es cierto que el espumoso dulce no existía antes?
No. En el siglo XIX el champán muy dulce era habitual; hoy el doux es raro.
Guías
Qué leer después
- 🗺️ Vino italiano — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
- 🍾 Veuve Clicquot Rich Rosé — Veuve Clicquot Rich Rosé: champán rosado sin añada (Doux) de Veuve Clicquot. Pinot noir 50 %, meunier 30 %, chardonnay 20 % (según la casa).
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🗺️ Vino español — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🍾 Veuve Clicquot Rich — Veuve Clicquot Rich: champán blanco sin añada (Doux) de Veuve Clicquot. Pinot noir 50 %, meunier 30 %, chardonnay 20 % (según la casa).
Similares
🍷 Sec · 🍷 Extra seco · 🍷 Demi-sec · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Brut
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.