🍷 Doux
O espumante mais doce.
Doux é a palavra francesa para «doce». Nos espumantes é o nível mais doce: esse vinho tem mais de 50 g/l de açúcar.
A doçura de um espumante é definida pela dosagem. Depois do degorgement, adiciona-se à garrafa um pouco de vinho com açúcar, e a quantidade de açúcar decide o termo do rótulo. A escala vai do brut nature, com quase nenhum açúcar, passando pelo brut, pelo extra dry e pelo sec, até ao demi-sec (32–50 g/l) e, por fim, ao doux.
Outras línguas têm palavras equivalentes: o italiano dolce, o espanhol dulce, o alemão mild. Os espumantes doux são raros hoje, mas no século XIX o Champagne muito doce era comum.
Fazem-se espumantes doces em França, Itália e Espanha. Um exemplo igualmente doce é o Asti, mas a sua doçura vem das uvas, e não da dosagem. Ao lado do doux, na escala, fica o demi-sec.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Doux → produzido em → 🗺️ Vinho francês → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Dosagem
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês, 🗺️ Vinho italiano, 🗺️ Vinho espanhol
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Demi-sec, 🍷 Asti, 🍾 Veuve Clicquot Rich, 🍾 Veuve Clicquot Rich Rosé
Perguntas frequentes
O que significa doux num espumante?
É o nível mais doce da escala, com mais de 50 g/l de açúcar. Em português, doce.
É verdade que o Champagne doce já não existe?
Não. Hoje o doux é raro, mas no século XIX o Champagne muito doce era comum.
Qual é mais doce, doux ou demi-sec?
O doux, com mais de 50 g/l; o demi-sec tem 32 a 50 g/l.
Guias
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho italiano — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍾 Veuve Clicquot Rich Rosé — Veuve Clicquot Rich Rosé: champanhe rosé sem colheita (Doux) de Veuve Clicquot. Pinot Noir 50 %, Meunier 30 %, Chardonnay 20 % (segundo a casa).
- 🗺️ Vinho francês — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🗺️ Vinho espanhol — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍾 Veuve Clicquot Rich — Veuve Clicquot Rich: champanhe branco sem colheita (Doux) de Veuve Clicquot. Pinot Noir 50 %, Meunier 30 %, Chardonnay 20 % (segundo a casa).
Semelhantes
🍷 Sec · 🍷 Extra dry · 🍷 Demi-sec · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Brut
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.