🥃 Fernet
O fernet é uma bebida amarga de ervas, raízes e especiarias maceradas em álcool. O mais conhecido é o Fernet-Branca (Milão, 1845); o Fernet Stock é feito perto de Plzeň desde 1927.
O fernet é uma bebida amarga de ervas, raízes e especiarias maceradas em álcool, e o nome não pertence a uma só marca. O fernet mais conhecido é o Fernet-Branca, criado em Milão em 1845; outras empresas também produzem fernets, por exemplo o Fernet Stock, na República Checa.
História. Segundo a história no site da Fratelli Branca Distillerie, Bernardino Branca inventou o Fernet-Branca em Milão em 1845; desde 1907 é produzido na Via Resegone, em Milão, e em 1941 foi fundada em Buenos Aires a empresa argentina Fratelli Branca Destilerias. A Stock Spirits indica que a Stock Cognac Medicinal, em Božkov, perto de Plzeň, começou a produzir o Fernet Stock em 1927.
Composição. As receitas são secretas. O produtor diz que o Fernet-Branca assenta em 27 ervas, raízes e especiarias de cinco continentes, que dão ao líquido a cor castanha; entre os exemplos estão o ruibarbo da China, a genciana de França, o galanga da Índia ou do Sri Lanka e a camomila da Europa ou da Argentina. São maceradas em álcool, extraídas ou fervidas (decocção), e o processo termina depois de um ano de repouso da mistura em barricas de carvalho.
Como se bebe. Segundo o produtor do Fernet-Branca, pode ser apreciado puro, com gelo ou no clássico cocktail Hanky Panky, e misturado com cola, chinotto ou ginger ale. O produtor acrescenta que o seu cocktail Brand Cola, feito com fernet e cola, conquistou a Argentina.
Porque é importante para si. O sabor amargo não faz do fernet um medicamento: o Regulamento (CE) n.º 1924/2006 proíbe alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Ano de fundação | 1845 — Fernet-Branca, Milão (Bernardino Branca); 1927 — Fernet Stock; 1941 — Fratelli Branca Destilerias, Buenos Aires |
|---|---|
| Matéria-prima | ervas, raízes e especiarias; Fernet-Branca — 27 ingredientes, incluindo ruibarbo, gençana, galanga, camomila |
| Tipo de barril | Fernet-Branca — um ano em cascos de carvalho |
| Base legal | as alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol. são proibidas pelo Reg. (CE) 1924/2006 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Fernet → tipo de → 🌿 Bitters e bebidas amargas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho
- O que se faz com ele
- 🥃 Hanky Panky
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🧑🤝🧑 Argentinos
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Italianos
- Faz parte de
- 🥃 Amaro, 🌿 Bitters e bebidas amargas
- Semelhanças e diferenças
- 🌼 Aguardente de genciana, 🥃 Unicum, 🥃 Jägermeister, 🥃 Stock, 🥃 Punt e Mes, 🥃 Rabarbaro (amaro italiano de ruibarbo)
Perguntas frequentes
O que é o fernet?
Uma bebida amarga de ervas, raízes e especiarias maceradas em álcool. Vários produtores fazem bebidas chamadas fernet; o Fernet-Branca (Milão, 1845) é o mais conhecido.
De que é feito o Fernet-Branca?
De ervas, raízes e especiarias maceradas em álcool. Segundo o produtor, tem 27 ingredientes, incluindo ruibarbo, genciana, galanga e camomila, e repousa um ano em barricas de carvalho.
Como se bebe fernet com cola?
Segundo o produtor do Fernet-Branca, pode beber-se puro, com gelo, no clássico Hanky Panky ou misturado com cola, chinotto ou ginger ale. O produtor acrescenta que o cocktail Brand Cola, de fernet e cola, conquistou a Argentina.
O fernet ajuda a digestão?
Essa alegação não é permitida: na UE estão proibidas as alegações de saúde em bebidas com mais de 1,2 % vol., e a OMS sublinha que não existe um nível seguro de álcool.
Fernet-Branca e Fernet Stock são a mesma coisa?
Não. São bebidas diferentes: o Fernet-Branca foi criado em Milão em 1845, enquanto o Fernet Stock é feito perto de Plzeň, na República Checa, desde 1927.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🧑🤝🧑 Italianos — Povo de Itália; a cozinha assenta no vinho, no azeite e no queijo, e em 2025 o país produziu 44,4 milhões de hectolitros de vinho, o recorde mundial.
- 🥃 Jägermeister — O Jägermeister é um licor alemão de ervas de Wolfenbüttel: 56 ervas, flores, raízes e frutos maceram em álcool e a base envelhece cerca de um ano em tonéis de carvalho. O clássico tem 35 % vol.
- 🌼 Aguardente de genciana — A aguardente de genciana é destilada de raízes de genciana fermentadas (categoria UE 18): pelo menos 37,5 % vol., sem aromas, não doce. Três nomes protegidos, entre eles Südtiroler Enzian.
- 🥃 Rabarbaro (amaro italiano de ruibarbo) — O rabarbaro é uma bebida italiana agridoce de raiz de ruibarbo, casca de citrinos e especiarias; segundo o Difford's Guide, 16–30 % vol. conforme a versão. Pertence aos amari e é um digestivo tradicional.
Semelhantes
🥃 Centerbe · 🥃 Amaro · 🥃 Nocino · 🥃 Mirto · 🥃 Limoncello · 🌿 Sambuca
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Fratelli Branca Distillerie: The Company (1845 Bernardino Branca invents Fernet-Branca in Milan; 1907 production moves to Via Resegone, Milan; 1941 Fratelli Branca Destilerias founded in Buenos Aires)
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices from five continents; infusion, extraction or decoction; one year in oak barrels; neat, on the rocks, Hanky Panky, with cola, chinotto or ginger ale)
- Stock Spirits: Heritage (1927 — Stock Cognac Medicinal in Božkov u Plzně starts producing Fernet Stock)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)