🌿 Uva
Gli acini della vite, dal cui succo si ottengono vino, mosto e uva passa.
L'uva è la bacca della vite. Dal suo succo si ottengono vino e succo, e gli acini essiccati diventano uva passa. Gli acini crescono a grappoli su una vite coltivata in vigneto. Il vino è prodotto più spesso dalla specie Vitis vinifera.
Gli acini possono essere bianchi, rosati o scuri. Contengono zuccheri, acidi e composti che danno colore e sapore. La buccia contiene pigmenti e tannini, la polpa il succo, i semi olio e tannini. Il succo dà il mosto. Quando il lievito trasforma lo zucchero in alcol, il mosto diventa vino. La varietà, il suolo, il clima e il tempo dell'annata ne modificano il gusto.
Oltre al vino, l'uva si mangia fresca, essiccata, e si trasforma in succo, aceto, olio di semi e distillati. L'uva da tavola è coltivata separatamente da quella da vino. In Ucraina l'uva cresce nel sud, comprese la Crimea, la regione di Odessa e la Transcarpazia.
Come si collega al tema «Vino»
Collegamenti
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- Cosa se ne fa
- 🍷 Vino, 🍇 Distillati di vinaccia, 🥃 Rakija d'uva, 🥃 Christian Brothers Brandy, 🥃 Cîroc, 🥃 Cîroc Apple, 🥃 Cîroc Coconut, 🥃 Cîroc Peach, 🥃 Cîroc Pineapple, 🥃 Cîroc Red Berry
- Fa parte di
- 🌿 Vite
Domande frequenti
Che cos'è l'uva?
Le bacche della vite, usate per fare vino, succo e uva passa.
In cosa l'uva da vino si differenzia da quella da tavola?
L'uva da vino è scelta per zucchero, acidità e aroma del succo; quella da tavola per l'aspetto e il gusto della bacca fresca.
Che cosa si ricava dall'uva oltre al vino?
Succo, uva passa, aceto, olio di semi e distillati come la rakija.
Cosa leggere dopo
- 🍇 Distillati di vinaccia — I distillati di vinaccia nascono da bucce, vinaccioli e raspi dopo la pressatura: grappa, marc, orujo, tsipouro. Almeno 37,5 % vol., mai aromatizzati; un nome con il luogo garantisce l'origine.
- 🥃 Rakija d'uva — La rakia d'uva è un distillato d'uva dei Balcani: grozdova bulgara dal vino, loza e lozovača da uve intere, komovica da vinaccia. Da 37,5 % vol.; grozdova da 40 %.
- 🥃 Cîroc — Cîroc è una vodka francese fatta con acquavite d'uva (soprattutto ugni blanc), non con cereali. Creata nel 2003 da Jean-Sébastien Robicquet; di Diageo; la versione classica ha 40 % vol.
- 🥃 Georgian brandy — Brandy d'uva della Georgia: distillato di vino invecchiato in rovere, almeno 37,5 % vol. per la legge georgiana; il produttore più noto è Sarajishvili di Tbilisi, fondato nel 1884.
- 🥃 Cîroc Apple — Cîroc Apple è una vodka Cîroc alla mela con lievi note di vaniglia, 37,5 % vol. secondo Difford's Guide; uscita a novembre 2015. Prodotta con uve francesi.
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