🍇 Furmint

Il furmint è un vitigno bianco da vino che il catalogo VIVC indica come ungherese. In Ungheria ha un posto di rilievo: secondo l'OIV, nel 2015 occupava 4.000 ha, il 5,9 % dei vigneti del Paese.

La sua grande fama è il Tokaj. Il fascicolo tecnico della denominazione Tokaj/Tokaji indica due vitigni principali, furmint e hárslevelű; sono ammessi anche zéta, kabar, kövérszőlő e moscato giallo. Con gli acini aszú, appassiti sulla pianta per effetto della muffa nobile, si produce l'aszú con la menzione da 3 a 6 puttonyos. Il vino più concentrato, l'eszencia, non può superare 1,2 hl per ettaro.

La genealogia è stata ricostruita con il DNA: i genitori sono alba imputotato e gouais blanc (VIVC). A sua volta il furmint è diventato uno dei genitori dell'hárslevelű. Ha 158 sinonimi, e alcuni suonano del tutto diversi: in Slovenia è Šipon, in Croazia Moslavac.

Il VIVC registra 694 ha in Slovenia (2009) e 422 ha in Croazia (2008). Nella parte slovacca del Tokaj, un «Tokajský Furmint» dev'essere furmint con non più del 15 % di lipovina e moscato giallo. In Austria il censimento viticolo del 2020 ne conta appena 19,76 ha, soprattutto nel Burgenland.

Perché ti riguarda. Šipon dalla Slovenia, Moslavac dalla Croazia e Furmint dall'Ungheria sono lo stesso vitigno. Dà vini secchi e dolci, quindi guarda le menzioni: «Aszú» o «Eszencia» indicano un vino dolce da acini aszú. Se il vitigno è indicato su una bottiglia di vino UE, ne rappresenta almeno l'85 %. I bianchi si servono a 4–10 °C.