🥃 Grand Marnier

Grand Marnier è un liquore all'arancia francese a base di cognac, prodotto dal 1880 dalla famiglia Marnier-Lapostolle. Si fa con distillato di cognac, essenza di arancia amara e zucchero, e la versione più nota, il Cordon Rouge, ha 40 % vol. Oggi il marchio appartiene al gruppo italiano Campari.

L'impresa di famiglia nacque nel 1827, quando Jean-Baptiste Lapostolle aprì la sua prima distilleria a Neauphle-le-Château. Nel 1880 Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle creò il Cordon Rouge. Il liquore si chiamava all'inizio «Curaçao Marnier» e la parola «Grand» la suggerì César Ritz. Il 1880 segna dunque la nascita della ricetta, mentre l'azienda è più antica. Nel marzo 2016 Campari offrì di acquistare la società e poi ne ottenne il controllo; la famiglia rimase azionista.

Secondo Campari Academy, l'arancia amara (bigarade) è coltivata nei Caraibi e raccolta ancora verde. La scorza essiccata viene macerata nell'alcol, poi il cognac e la base di arancia invecchiano insieme in tini di rovere fino a sei mesi. Questo dato viene da una sola fonte, per giunta del produttore, perciò i tempi esatti sono riportati con attribuzione. Secondo Difford's Guide, invecchiamento e assemblaggio avvengono allo Château de Bourg-Charente, vicino a Jarnac. Il Cordon Rouge contiene circa 51 % di cognac.

La gamma comprende Cordon Rouge, Cuvée Louis-Alexandre (82 % di cognac VSOP), Cuvée du Centenaire (82 % di cognac XO), Cuvée du Cent Cinquantenaire e Quintessence. La versione Cordon Jaune, fatta con alcol neutro, è stata ritirata il 1° gennaio 2017.

Perché conta per voi. Il Grand Marnier non è un «triple sec»: la base è cognac, non alcol neutro. Il liquore è dolce e forte (40 % vol.), quindi in dolci e cocktail non va trattato come un semplice sciroppo d'arancia. Se la ricetta richiede proprio lui, un sostituto onesto è un altro liquore all'arancia a base di cognac. L'OMS ricorda che nessun livello di consumo di alcol è sicuro.