🥞 Bliny
Ciasto na mleku.
Bliny to cienkie lub puszyste naleśniki z rzadkiego ciasta, smażone na patelni. To tradycyjna potrawa kuchni wschodniosłowiańskiej. Ciasto robi się z mąki i mleka, często z jajkami. Czasem zamiast mleka używa się kefiru, zsiadłego mleka lub wody.
Dawniej bliny robiono na drożdżach — są wtedy puszyste. Często przygotowywano je z mąki gryczanej; dziś częściej z pszennej. Są też cienkie bliny bez drożdży, z mlekiem i jajkami, które łatwo zwinąć z nadzieniem. Orientacyjny stosunek na cienkie bliny: na jedną szklankę mąki około dwóch szklanek mleka i jedno lub dwa jajka.
Bliny, naleśniki czy crêpes? Bliny to potrawa kuchni wschodniosłowiańskiej: dawniej robiono je na drożdżach i często z mąki gryczanej, dziś częściej z pszennej, więc są nieco grubsze i puszystsze od crêpes, których klasyczny przepis to mąka, jajka, mleko, sól i masło. Cienkie bliny bez drożdży, z mlekiem i jajkami, przypominają polskie naleśniki i łatwo je zwinąć z nadzieniem. Wartości USDA, 227 kcal na 100 g, dotyczą amerykańskich pancakes z przepisu i dla blinów są tylko orientacyjne.
W sklepie szukaj napisu „bliny” lub „naleśniki”, w opakowaniach z działu chłodniczego lub mrożonek supermarketu, świeże w piekarni albo w sklepie z żywnością ze Wschodu. Lista składników zwykle pokazuje mąkę, mleko i jajka, a mleko jest zazwyczaj wyróżnione jako alergen, co ma znaczenie przy alergii na białka mleka krowiego lub nietolerancji laktozy. Porównaj wartości na 100 g z opakowania z danymi USDA.
Bliny piecze się na Maslenicę, święto pożegnania zimy. Je się je ze śmietaną, masłem, dżemem, miodem, twarogiem lub kawiorem. Zawija się w nie słodkie i słone nadzienia. Podobne cienkie naleśniki znane są w innych kuchniach, na przykład francuskie crêpes.
Jak łączy się z mlekiem
Powiązania
- Czego się używa
- 🥛 Mleko, 🥛 Riażenka, 🧀 Warieniec
- Gdzie się używa
- 🥣 Śmietana
- Gdzie się przyrządza
- 🍽️ Kuchnia
- Należy do
- ☕ Mleko w kuchni: dania i napoje
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że bliny to to samo co naleśniki?
Nie do końca. Bliny to wschodniosłowiańskie cienkie lub puszyste naleśniki z mąki pszennej albo gryczanej na drożdżach, nieco grubsze od francuskich crêpes. Cienkie bliny bez drożdży z mlekiem i jajkami są bliższe naleśnikom.
Bliny, co to jest i z czego się je robi?
To cienkie lub puszyste naleśniki z rzadkiego ciasta, smażone na patelni, tradycyjna potrawa kuchni wschodniosłowiańskiej. Ciasto robi się z mąki i mleka, często z jajkami; czasem zamiast mleka używa się kefiru, zsiadłego mleka lub wody.
Z czym się podaje bliny?
Ze śmietaną, masłem, dżemem, miodem, twarogiem lub kawiorem. Zawija się w nie też słodkie i słone nadzienia.
Jak zrobić cienkie bliny, ile mleka potrzeba?
Orientacyjnie na jedną szklankę mąki około dwóch szklanek mleka i jedno lub dwa jajka. Takie bliny są bez drożdży i łatwo je zwinąć z nadzieniem.
Czy bliny są zdrowe i ile mają kalorii?
USDA podaje dla zwykłych amerykańskich pancakes z przepisu 227 kcal, 6,4 g białka i 9,7 g tłuszczu na 100 g. To nie jest przepis wschodniosłowiański, więc liczby są tylko orientacyjne.
Co przeczytać dalej
- 🥛 Riażenka — Ukraiński napój fermentowany z mleka pieczonego, ukwaszonego paciorkowcem termofilnym (DSTU 4565:2006): kremowa barwa, karmelowy posmak.
- 🧀 Warieniec — Ukraiński fermentowany produkt mleczny z mleka sterylizowanego, ukwaszonego paciorkowcem termofilnym (ukraińska norma DSTU 4565:2006): od mlecznobiałego do jasnokremowego, z kożuszkiem.
Podobne
🥤 Koktajl mleczny · 🍳 Sos beszamelowy · 🌙 Ciepłe mleko na noc · 🥣 Płatki śniadaniowe · ☕ Kakao · 🥣 Kasza
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.
Źródła
- USDA FoodData Central: Pancakes, plain, prepared from recipe (175009)
- USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D (746782)