🍇 Aligoté

Aligoté to biała odmiana winorośli z Francji. Według markerów DNA z katalogu VIVC jest potomkiem dwóch odmian — Gouais blanc, którą w Niemczech nazywa się Heunisch, i Pinot. Katalog podaje dla odmiany Aligoté 43 synonimy, wśród nich Chaudenet, Giboudot, Plant gris i Troyen blanc.

Tych samych rodziców mają Chardonnay i Gamay. Badanie Bowersa i współautorów w czasopiśmie Science z 1999 roku wykazało, że 16 dawnych odmian z północno-wschodniej Francji, wśród nich Chardonnay, Gamay, Aligoté i Melon, pochodzi od pary Pinot i Gouais blanc. Oboje rodzice byli w średniowieczu rozpowszechnieni w tym regionie.

Aligoté od dawna uprawia się też daleko od Francji. Według VIVC w 2009 roku w Mołdawii zajmował 15 790 ha, na Ukrainie — 9 625 ha, w Bułgarii — 1 095 ha, podczas gdy we Francji w 2006 roku — 1 897 ha. Według OIV w Rumunii w 2015 roku Aligoté zajmował 6 tys. ha, czyli 3,1 % winnic, i był piątą odmianą kraju.

W Burgundii nazwę odmiany nosi nazwa pochodzenia Bourgogne aligoté, uznana dekretem z 31 lipca 1937 roku. To wytrawne, niemusujące wina białe wyłącznie z Aligoté, o lekko zielonkawym odcieniu i kwasowych nutach; zwykle pije się je młode. Wydajność wynosi do 77 hl/ha, a wióry drzewne są zakazane; w 2008 roku takie winnice zajmowały około 1 600 ha i dawały prawie 100 tys. hl wina rocznie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. «Bourgogne aligoté» na etykiecie wskazuje zarówno odmianę, jak i burgundzkie pochodzenie. Jeśli nazwa odmiany jest podana na winie z UE, stanowi ona co najmniej 85 % zawartości butelki. Wino białe podaje się w 4–10 °C: butelka wyjęta z lodówki powinna postać pół godziny. Przechowuje się je na leżąco, w 10–16 °C.