🥃 Jägermeister

Jägermeister to niemiecki likier ziołowy w zielonej butelce z jeleniem na etykiecie, wytwarzany przez Mast-Jägermeister SE w Wolfenbüttel w Dolnej Saksonii z 56 ziół, kwiatów, korzeni i owoców. Curt Mast dopracował recepturę w 1934 roku, a trunek trafił do sprzedaży w 1935. Klasyczny ma 35 % obj., a firma jest w piątym pokoleniu rodzinnej własności. ²³⁵

Od octu do likieru. 23 lipca 1878 roku Wilhelm Mast kupił dom w Wolfenbüttel i robił ocet dla miejscowego przemysłu konserwowego i kopalń w Harzu. Jego syn Curt przejął firmę w 1917 roku, dodał handel winem, a w 1922 przestał produkować ocet. Do 1936 roku w ofercie było prawie 20 napojów spirytusowych, a do lat 60. około 40 produktów, aż w 1964 roku firma zostawiła tylko Jägermeister. ²⁸

Nazwa, butelka i jeleń. Jägermeister, „mistrz łowiecki”, to dawny tytuł zawodowy z tradycji myśliwskiej. Curt Mast, zapalony myśliwy, wybrał butelkę, upuszczając różne na podłogę kuchni, aż przetrwała solidna zielona. Z grafikiem Güntherem Clausenem narysował etykietę z jeleniem świętego Huberta, patrona myśliwych, ze świecącym krzyżem między rogami, w ramce z wersem pisarza łowieckiego Oskara von Riesenthala. ²⁹¹¹

56 składników roślinnych. Tajna receptura zawiera wśród ziół, kwiatów, korzeni i owoców anyż gwiazdkowaty, cynamon i korzeń imbiru. Firma kupuje je w całości i nieprzetworzone, a nie jako mieszanki czy ekstrakty, bada każdy we własnym laboratorium i przeprowadza 383 kontrole jakości przed rozlewem. Żeń-szenia, maku i jałowca, o których często mówią plotki, nie używa się wcale. ¹⁴

Od maceracji do dębu. Składniki się waży i mieli na suche mieszanki, a potem kilka tygodni maceruje w alkoholu i wodzie, mniej więcej jak herbatę. Macerat łączy się w ciemną bazę o mocy ponad 50 % obj., która dojrzewa około roku w dużych dębowych beczkach: około 400 w Wolfenbüttel i 80 w Kamenz, niektóre mają ponad sto lat i są wykonane ręcznie z dębu z Lasu Palatynackiego. Przed rozlewem dodaje się wodę, alkohol, cukier karmelizowany i płynny cukier. ¹⁴

Likier z mocy prawa. Przepisy UE definiują likier jako dosładzany napój spirytusowy o mocy co najmniej 15 % obj. z co najmniej 100 g substancji słodzących na litr albo 80 g, jeśli jest aromatyzowany tylko goryczką lub piołunem. Shot 2 cl Jägermeistera ma 2,8 g węglowodanów, w tym 2,6 g cukru, i 50 kcal, czyli około 130 g cukru na litr. Producent nazywa wszystkie swoje likiery ziołowe wegańskimi, bez zwierzęcych środków klarujących i bez alergenów podlegających deklaracji, takich jak gluten czy laktoza. ¹⁰¹⁶

Linia. Manifest, 38 %, dodaje spirytus pszeniczny dojrzewający 15 miesięcy w małych opalanych dębowych beczkach i piąty macerat, z ponad dwukrotnie większą liczbą składników roślinnych niż oryginał. Orange, 33 %, zawiera olejek ze skórki sycylijskich pomarańczy i mandarynek, a Cold Brew Coffee, 33 %, ziarna kawy z uczciwego handlu. Winter Edition o mocy 25 % dodaje cynamon, goździki, kardamon i wanilię i pije się ją czystą lub gorącą z sokiem jabłkowym. ^6131415

Światowa marka. W 1935 roku około 21 osób sprzedało około 35 000 butelek; w 2022 roku firma sprzedała 120,7 mln butelek 0,7 litra, a w 2025 roku 9,2 mln dziewięciolitrowych skrzynek w 150 krajach, zatrudniając około 1000 osób. Wiodące rynki to Niemcy, USA i handel podróżny. Amerykański importer Sidney Frank podpisał umowę w 1975 roku, eksport przekroczył sprzedaż krajową w 2000, a w latach 1973–1987 Eintracht Brunszwik nosił jelenia jako pierwszy sponsor koszulek w niemieckiej piłce nożnej. ²³⁸¹²

Dlaczego to ważne. Jeleń na etykiecie nie oznacza składników zwierzęcych: producent nazywa recepturę wegańską i nie używa składników z glutenem ani laktozą. Shot 2 cl ma 50 kcal i 2,6 g cukru, a moc w całej linii to od 25 do 38 %, więc sprawdź nazwę i procent na etykiecie. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu. ⁵⁷¹⁰