🥃 Dry Martini

O Dry Martini é o cocktail clássico de gin e vermute seco, mexido com gelo e servido numa taça de martini fria; a dúvida «agitado ou mexido» é resolvida pela receita da IBA: mexido. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o na sua categoria «The Unforgettables». A guarnição é óleo de casca de limão e, a pedido, uma azeitona verde.

Receita. A receita da IBA é 60 ml de gin e 10 ml de vermute seco, uma proporção de 6 : 1. Ambos os ingredientes são mexidos com uma colher num copo misturador com gelo e coados para uma taça previamente arrefecida. O Difford's Guide indica como variante preferida uma proporção de 5 : 1 com London dry gin e um toque de bitter de laranja a gosto.

História. Segundo o Difford's Guide, o martini nasceu do cocktail Martinez, cuja receita surgiu num livro de O. G. Byron em 1884. A primeira receita conhecida com o nome «Martini» foi publicada por Harry Johnson em 1888, com gin Old Tom doce e vermute tinto. Em 1903 Tim Daly propôs uma mistura mais seca, e o nome «Dry Martini Cocktail» aparece pela primeira vez em 1904 num livro francês de Frank Newman.

Secura. Quanto menos vermute, mais seco se considera o martini. No início do século XX fazia-se meio a meio ou 2 : 1; depois a parte de vermute foi diminuindo. O bitter de laranja foi habitual até à década de 1940. A versão com vodca em vez de gin chama-se vodka martini.

Porque é importante para si. Um Dry Martini é quase álcool forte puro: 60 ml de gin e apenas um pouco de vermute, sem sumo nem xarope. Por isso é servido em pequena quantidade e muito frio. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.