🧑🤝🧑 Libaneses
Povo do Líbano, na costa oriental do Mediterrâneo; olivicultores e viticultores, na cozinha láctea labneh, shanklish e kishk.
Libaneses — os habitantes do Líbano, pequeno país na margem oriental do Mediterrâneo. Os libaneses são o povo do Líbano, país montanhoso na costa oriental do Mediterrâneo. Nas rondas de recenseamentos de 1990–2020 o Líbano não realizou um recenseamento geral, por isso a população só pode ser estimada: segundo a ONU, em 2025 viviam no país cerca de 5,8 milhões de habitantes.
A oliveira e a vinha são uma parte antiga da vida rural. Segundo a FAO, em 2024 o olival ocupava 64,6 mil hectares e em 2023 o país produziu 17,3 mil toneladas de azeite; as variedades locais mais difundidas são a Souri e a Baladi. Um levantamento de 2015 contou 2637 hectares de vinha e 54 adegas, com mais de metade da área no Bekaa Ocidental.
O leite vem de bovinos, cabras e ovelhas; em volume predomina o leite bovino, cerca de 212 mil toneladas em 2024. O produto mais popular é o labneh: come-se ao pequeno-almoço com azeite, as bolas de labneh conservam-se em azeite e o labneh anbaris põe-se na primavera em talhas de barro para o inverno. O shanklish são bolas de queijo de iogurte que se deixam desidratar e curar depois de passadas em tomilho, sumagre ou pimenta. O kishk é uma mistura de iogurte e bulgur desidratada nos telhados. Também são comuns os queijos akkawi e halloumi e a nata ashta para sobremesas.
O calendário dos lácteos segue as estações: na primavera o labneh anbaris, no fim da primavera e início do verão o halloumi e o akkawi, no verão o shanklish, no fim do verão o kishk, e no inverno comem-se as reservas. A man'oushe — pão achatado de pequeno-almoço com za'atar e azeite, a que se juntam labneh e azeitonas — está desde 2023 na lista do património imaterial da UNESCO; a massa amassa-se com uma oração para que levede.
Porque é importante para si. Hoje o Líbano cobre com importações cerca de 80 % da procura de matéria-prima láctea, e os investigadores veem nos produtos tradicionais de longa conservação — labneh em azeite, shanklish, kishk — um apoio às explorações locais. E o nome «Halloumi» está protegido na UE desde 2021 em nome de Chipre.
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Libaneses ← entre ← 🐄 Vaca → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Anatólia e Oriente Médio
- Produtos tradicionais
- 🫙 Labneh
- Tradições
- 🫒 Baladi, 🫒 Souri, 🫒 Azeitonas, 🌳 Oliveiras Irmãs de Noé, 🌳 Olival, 🫒 Azeite, 🥃 Arak, 🌿 Bebidas anisadas, 🍷 Vinho
- Animais leiteiros
- 🐄 Vaca, 🐐 Cabra, 🐑 Ovelha
Perguntas frequentes
É verdade que o Líbano não faz um recenseamento há muito tempo?
Sim. Nas rondas de recenseamentos de 1990–2020 o Líbano não realizou um recenseamento geral; a ONU estima a população de 2025 em 5,8 milhões.
O que é o kishk?
Uma mistura de iogurte e bulgur que no fim do verão se desidrata nos telhados; no inverno faz-se com ela uma sopa.
O que é o shanklish?
Bolas de queijo de iogurte que se deixam desidratar e curar depois de passadas em tomilho, sumagre ou pimenta.
Que oliveiras crescem no Líbano?
Sobretudo as variedades locais Souri e Baladi; em 2024 o olival ocupava 64,6 mil ha (FAO).
O que é a man'oushe?
Um pão achatado de pequeno-almoço com za'atar e azeite; desde 2023 esta prática culinária está na lista da UNESCO.
O que ler a seguir
- 🐄 Vaca — Principal fonte de leite do mundo: ≈81 % da produção mundial (FAO). Vacas de alta produção — até 60 kg de leite por dia.
- 🌳 Oliveiras Irmãs de Noé — Bosque de oliveiras muito antigas na aldeia libanesa de Bchaaleh (distrito de Batroun); segundo a datação por radiocarbono, a árvore mais velha tem cerca de 1160 anos.
- 🌿 Bebidas anisadas — As bebidas de anis têm como sabor principal o anis, o anis-estrelado ou o funcho, a partir de 15 % vol. Pastis, ouzo e sambuca são categorias distintas da UE; até 74 % e açúcar de zero a 350 g/l.
- 🥃 Arak — O arak é a aguardente de anis do Levante, servida com mezze. O «arak libanês» é, por lei, apenas destilado de uva fermentada com sementes de anis, 40–60 % vol.; com água fica branco.
- 🍷 Vinho — Bebida obtida por fermentação alcoólica de uvas frescas ou de mosto de uvas.
Semelhantes
🧑🤝🧑 Palestinos · 🧑🤝🧑 Marroquinos · 🧑🤝🧑 Iranianos · 🧑🤝🧑 Gregos · 🧑🤝🧑 Beduínos · 🧑🤝🧑 Jordanianos
ℹ️ Esta página descreve o povo apenas do ponto de vista da alimentação: o que cultiva e produz e que alimentos e bebidas são importantes nas suas tradições. A história, a língua, a religião e outros aspetos da cultura não são tratados aqui.
O que inclui
Fontes
- Milk Supply in Lebanon: Economic Challenges and the Role of Traditional Dairy Products. Foods, 2025
- UNESCO ICH: Al-Man'ouché, an emblematic culinary practice in Lebanon (2023)
- FAOSTAT: Crops and livestock products
- World Bank: Population, total — Lebanon (UN estimates)
- UN Statistics Division: Census dates for all countries, 1990–2030 rounds
- Mohasseb R. et al. Survey study on the state of viniculture and wine production in Lebanon. Acta Horticulturae 2020, 1276, 15–22