🥃 Nastoianka
A nastoianka é uma bebida forte tradicional ucraniana: ervas, raízes, especiarias, mel ou bagas macerados em vodca ou álcool; costuma ser mais forte e menos doce do que a nalyvka, de 35 a 45 % vol.
A nastoianka é a maceração de ervas ucraniana, próxima das aguardentes e licores de ervas: ervas, raízes, especiarias, mel ou bagas macerados em vodca ou álcool. Segundo a publicação Glavred, a tradição ucraniana inclinava-se para as macerações com mel e ervas. Em comparação com a nalyvka, a nastoianka costuma ser mais forte e menos doce, com uma nota herbácea mais marcada e ligeiramente amarga.
História. Segundo a mesma fonte, a palavra «vodca» designou primeiro as macerações alcoólicas de ervas tomadas como medicamento. Nos séculos XVII e XVIII a Ucrânia foi um dos centros da destilação na Europa de Leste, e os oficiais cossacos e os mosteiros tinham receitas complexas. As bebidas que hoje se chamam nastoianka eram fornecidas à Europa no século XVIII.
Como se faz. O material vegetal é coberto com vodca e guardado no escuro durante várias semanas, por vezes agitado; depois o líquido é coado. Junta-se açúcar ou mel se for preciso, e o teor alcoólico costuma ficar próximo do da vodca de origem, por exemplo de 35 a 45 % vol. Na fala do dia a dia os nomes misturam-se: a mesma bebida pode chamar-se nastoianka e nalyvka.
Tipos. Entre as nastoianka contam-se a pertsivka com pimenta, a de anis com sementes de anis, a khrinivka com raiz-forte, a kminivka com cominhos e versões herbáceas amargas. Um exemplo conhecido é a varenukha, vodca cozida no forno com mel, frutos secos e especiarias. Outro grupo histórico são a ternivka e a zapikanka, destilados de fruta feitos com bagas.
Porque é importante para si. As plantas de uma nastoianka não a tornam um medicamento: na UE estão proibidas as alegações de saúde em bebidas acima de 1,2 % vol. A nastoianka caseira não tem controlo de qualidade. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Matéria-prima | vodca ou álcool; ervas, raízes, especiarias, mel, bagas |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | normalmente entre 35 e 45 % vol. |
| Categoria da UE | conforme a receita, vodca aromatizada (categoria 31) ou licor (categoria 33) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Nastoianka → semelhante → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Maceração
- Feito de
- 🍸 Vodca
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Tradições ucranianas de bebidas espirituosas
- Semelhanças e diferenças
- 🍸 Vodca aromatizada, 🍸 Licores, 🥃 Nalyvka, 🥃 Nalyvka, 🥃 Pertsivka, 🥃 Pertsivka, 🥃 Spotykach, 🥃 Ternivka, 🥃 Varenukha, 🥃 Vyshnivka, 🥃 Zapikanka
Perguntas frequentes
O que é a nastoianka?
Uma bebida tradicional ucraniana feita com ervas, raízes, especiarias, mel ou bagas macerados em vodca ou álcool.
Qual é a diferença entre nastoianka e nalyvka?
A nastoianka faz-se normalmente com ervas, raízes e especiarias, é mais forte e menos doce; a nalyvka faz-se com bagas ou frutas e xarope de açúcar.
Qual é o teor alcoólico da nastoianka?
Depende da receita; normalmente próximo do da vodca, de 35 a 45 % vol.
Que tipos de nastoianka existem?
Pertsivka, de anis, khrinivka, kminivka, versões herbáceas amargas e de mel; a varenukha também se conta entre elas.
A nastoianka cura doenças?
Não, isso não está provado. Antigamente as macerações em vodca tomavam-se como medicamento, mas hoje as alegações de saúde em bebidas acima de 1,2 % vol. estão proibidas na UE.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍸 Vodca aromatizada — A vodca aromatizada é uma vodca com sabor predominante diferente do da matéria-prima: categoria 31 da UE, pelo menos 37,5 % vol., menos de 100 g/l de açúcar. A cor é permitida.
- 🥃 Vyshnivka — A vyshnivka é uma bebida ucraniana de cerejas em infusão em vodca ou álcool e adoçadas, parecida com uma ginjinha caseira. Não há norma nem receita única.
- 🍷 Condução sob efeito do álcool — Nunca conduza depois de beber vinho: o álcool atrasa os reflexos.
- 🥃 Spotykach — Bebida ucraniana tradicional doce de vodca com especiarias e açúcar, cerca de 30 % vol.; conhecida desde o século XVIII; há também variantes de frutos vermelhos.
Semelhantes
🥃 Zapikanka · 🥃 Pertsivka · 🥃 Varenukha · 🍸 Horilka ucraniana · 🥃 Kalhanivka · 🥃 Khrinovukha
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Glavred: Gorilka and vodka are not the same — Ukrainian tradition leaned toward honey and herbal infusions; the word 'vodka' first meant herbal spirit infusions used as medicine; varenukha; in the 18th century Ukrainian infusions were supplied to Europe; before the standard of 40 % the strength of gorilka varied between 35 and 50 degrees
- TSN: How to make 'drunken cherry' — recipe where cherry is steeped without boiling
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: flavoured vodka (category 31) and spirit drinks — definitions, labelling, health claims
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)