🍇 Дольчетто

Дольчетто (Dolcetto) — красный винный сорт винограда из Пьемонта на северо-западе Италии. Каталог VIVC отмечает в стране 7 450 га (2000). Из него делают сухие красные вина; самое известное — Dolcetto d'Alba с холмов Ланге, рубиновое с фиолетовыми отблесками, фруктовое, с миндальным привкусом.

По ДНК-маркерам VIVC, родители дольчетто — дольчетто бьянко и муассан. Синонимов в каталоге 89; в Лигурии сорт известен как ормеаско. Название связывают с итальянским словом dolce — «сладкий», однако вина из него сухие.

Техническое досье Dolcetto d'Alba требует не менее 11,5 % об. спирта (для Superiore — 12,5 %) и не более 9 000 кг винограда с гектара. Зона охватывает 35 коммун провинции Кунео в Ланге, где мергели и пески миоценового возраста образуют невысокие округлые холмы. По досье, глинистые мергели дают свежее и элегантное вино: ближе к Бароло оно структурнее, а в сторону реки Бельбо — тоньше и легче.

Сорт дал название и другим пьемонтским винам — Dolcetto d'Asti, Dolcetto di Ovada, Dolcetto d'Acqui и Dolcetto di Diano d'Alba.

Почему это важно для вас. Несмотря на название, дольчетто — не сладкое вино: досье описывает его как сухое. Надпись «Dolcetto d'Alba» на этикетке указывает и сорт, и место. Если название сорта указано на вине из ЕС, его там не менее 85 %. Красные вина подают при 15–18 °C и хранят лёжа, в темноте, при 10–16 °C.