🍇 Dolcetto

Il dolcetto è un vitigno a bacca nera da vino del Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. Il catalogo VIVC ne registra nel Paese 7.450 ha (2000). Se ne ottengono vini rossi secchi; il più noto è il Dolcetto d'Alba delle colline delle Langhe, rubino con riflessi violacei, fruttato, con un retrogusto di mandorla.

Secondo i marcatori del DNA del VIVC, i genitori del dolcetto sono il dolcetto bianco e il moissan. Nel catalogo ha 89 sinonimi; in Liguria è noto come ormeasco. Il nome viene collegato all'italiano «dolce», ma i suoi vini sono secchi.

Il disciplinare del Dolcetto d'Alba richiede almeno 11,5 % vol. di alcol (12,5 % per il Superiore) e non più di 9.000 kg di uva per ettaro. La zona comprende 35 comuni della provincia di Cuneo nelle Langhe, dove marne e sabbie del Miocene formano basse colline arrotondate. Secondo il disciplinare, le marne argillose danno un vino fresco ed elegante: più strutturato verso Barolo, più sottile e leggero in direzione della valle Belbo.

Il vitigno ha dato il nome anche ad altri vini piemontesi: Dolcetto d'Asti, Dolcetto di Ovada, Dolcetto d'Acqui e Dolcetto di Diano d'Alba.

Perché ti riguarda. Nonostante il nome, il dolcetto non è un vino dolce: il disciplinare lo descrive come secco. In etichetta «Dolcetto d'Alba» indica sia il vitigno sia il luogo. Se il nome del vitigno è indicato su un vino UE, quell'uva ne rappresenta almeno l'85 %. I rossi si servono a 15–18 °C e si conservano coricati, al buio, a 10–16 °C.