🍇 Dolcetto

Dolcetto to czerwony szczep winny z Piemontu w północno-zachodnich Włoszech. Katalog VIVC notuje w tym kraju 7450 ha (2000). Powstają z niego wytrawne czerwone wina; najbardziej znane jest Dolcetto d'Alba ze wzgórz Langhe — rubinowe z fioletowymi refleksami, owocowe, z migdałowym posmakiem.

Według markerów DNA z VIVC rodzicami dolcetto są dolcetto bianco i moissan. Katalog podaje 89 synonimów; w Ligurii szczep znany jest jako ormeasco. Nazwę wiąże się z włoskim słowem dolce — „słodki”, ale wina z niego są wytrawne.

Dokumentacja techniczna Dolcetto d'Alba wymaga co najmniej 11,5 % obj. alkoholu (dla Superiore — 12,5 %) i nie więcej niż 9000 kg winogron z hektara. Strefa obejmuje 35 gmin prowincji Cuneo w Langhe, gdzie margle i piaski z miocenu tworzą niewysokie, łagodne wzgórza. Według dokumentacji gliniaste margle dają wino świeże i eleganckie: bliżej Barolo jest ono bardziej strukturalne, a w stronę doliny Belbo — delikatniejsze i lżejsze.

Szczep dał nazwę także innym piemonckim winom — Dolcetto d'Asti, Dolcetto di Ovada, Dolcetto d'Acqui i Dolcetto di Diano d'Alba.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Mimo nazwy dolcetto nie jest winem słodkim: dokumentacja opisuje je jako wytrawne. Napis „Dolcetto d'Alba” na etykiecie wskazuje i szczep, i miejsce. Jeśli nazwę szczepu podano na winie z UE, stanowi on co najmniej 85 % wina. Czerwone wina podaje się w 15–18 °C, a przechowuje na leżąco, w ciemności, w 10–16 °C.