🍇 Сенсо

Сенсо (Cinsaut, Cinsault) — красный сорт винограда из Франции. Каталог VIVC относит его и к винным, и к столовым сортам и насчитывает 122 других названия. Среди них итальянское Ottavianello и южноафриканское Hermitage.

Во Франции сорт когда-то занимал огромные площади: VIVC отмечает 51 643 га в 1979 году и 20 800 га в 2009-м. Растёт он и в других тёплых краях: в Марокко (6 196 га, 1988), ЮАР (2 241 га, 2008) и Турции (444 га, 2010).

Сенсо часто идёт на розовые вина. Например, наименование Tavel на юге Роны разрешает только тихие розовые вина, и сенсо входит в перечень его сортов вместе с гренашем. Файл объясняет, что местные почвы и климат дают насыщенное, структурированное розовое вино, и наименование с самого начала полностью специализировалось именно на нём.

Самый известный потомок сорта — пинотаж. Его скрестил в ЮАР Абрахам Перолд в 1925 году, и ДНК-маркеры подтвердили, что родители — сенсо и пино нуар (VIVC). В ЮАР сенсо знают под названием Hermitage; это синоним сорта, а не французское вино эрмитаж, так что путать их не стоит.

Почему это важно для вас. «Cinsault», «Cinsaut», «Ottavianello» и южноафриканский «Hermitage» — один и тот же сорт. Если сорт назван на бутылке вина из ЕС, его там не менее 85 %. Красные вина подают при 15–18 °C.