🍇 Cinsault
Cépage rouge français, l'un des parents du pinotage ; 20 800 ha en France (2009), appelé Hermitage en Afrique du Sud.
Le cinsault (ou cinsaut) est un cépage noir français. Le catalogue VIVC le classe à la fois parmi les raisins de cuve et de table et recense 122 autres noms, dont l'italien Ottavianello et le sud-africain Hermitage.
En France, il a jadis couvert des surfaces immenses : le VIVC note 51 643 ha en 1979 et 20 800 ha en 2009. Il pousse aussi dans d'autres pays chauds : au Maroc (6 196 ha, 1988), en Afrique du Sud (2 241 ha, 2008) et en Turquie (444 ha, 2010).
Le cinsault entre souvent dans les rosés. L'appellation Tavel, dans le sud de la vallée du Rhône, n'autorise ainsi que des vins rosés tranquilles, et le cinsault figure dans sa liste de cépages avec le grenache. La fiche explique que les sols et le climat locaux donnent un rosé structuré et que l'appellation s'est d'emblée entièrement spécialisée dans ce vin.
Le plus célèbre descendant du cépage est le pinotage. Abraham Perold l'a croisé en Afrique du Sud en 1925, et les marqueurs ADN ont confirmé les parents : cinsault et pinot noir (VIVC). En Afrique du Sud, on connaît le cinsault sous le nom d'Hermitage ; c'est un synonyme du cépage et non le vin français hermitage, il ne faut donc pas les confondre.
Pourquoi c'est important pour vous. « Cinsault », « Cinsaut », « Ottavianello » et l'« Hermitage » sud-africain sont le même cépage. Si le cépage est indiqué sur une bouteille de vin de l'UE, il en représente au moins 85 %. Les rouges se servent à 15–18 °C.
Faits
| Pays | France |
|---|---|
| Région | sud de la France (Tavel) ; Afrique du Sud ; Maroc |
| Usage | raisin de cuve et de table |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Cinsault → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Traditions
- 🌍 Afrique australe
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- 📍 Languedoc, 📍 Provence, 📍 Rhône méridional, 📍 Languedoc-Roussillon
- Cépage principal de
- 📜 Bandol, 📜 Coteaux Varois en Provence, 📜 Coteaux d'Aix-en-Provence, 📜 Tavel, 📜 Ventoux, 📜 Châteauneuf-du-Pape, 📜 Palette, 📜 Côtes de Provence, 📜 Côtes du Rhône, 📍 Languedoc, 📜 Lirac
- Lié à
- 🍷 Guigal Tavel, 🍷 Guigal Côtes du Rhône Rosé
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Rosé
- Descendants
- 🍇 Pinotage, 🍇 Castel 19637, 🍇 Clarin, 🍇 Verdelet
- Similitudes et différences
- 🍇 Grenache
Questions fréquentes
D'où vient le cinsault ?
De France, qui en compte 20 800 ha (2009, VIVC).
Est-il vrai que le pinotage est issu du pinot noir et de l'hermitage français ?
Non. Le second parent du pinotage est le cinsault, qu'on appelait Hermitage en Afrique du Sud (VIVC).
Qui a créé le pinotage, et quand ?
Abraham Perold, en Afrique du Sud, en 1925.
Comment appelle-t-on le cinsault en Italie ?
Ottavianello, l'un de ses 122 synonymes.
Quels vins fait-on avec le cinsault ?
Des rouges et des rosés ; il est par exemple autorisé dans le rosé de Tavel.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📜 Châteauneuf-du-Pape — AOC française pour les vins tranquilles blancs et rouges de Châteauneuf-du-Pape et de quatre autres communes du Vaucluse.
- 🍷 Guigal Tavel — Guigal Tavel : vin rosé de Guigal du Rhône méridional ; Tavel.
- 📍 Provence — Région viticole du sud-est de la France où plus de 90 % du vin est rosé ; principales appellations : Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois.
- 🌍 Afrique australe — Région où l'on mange l'amasi, un lait fermenté épais : fait maison, il met 1–5 jours ; industriel, 16–24 heures ; on le sert avec de la bouillie de maïs.
Similaires
🍇 Mourvèdre · 🍇 Caladoc · 🍇 Tibouren · 🍇 Clairette · 🍇 Grenache · 🍇 Counoise
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Cinsaut
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Pinotage
- VIVC: area statistics CINSAUT
- eAmbrosia — technical file: PDO «Tavel» (Ares(2011)1332355)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (grape varieties on labels)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019