🍇 Сенсо

Сенсо (Cinsaut, Cinsault) — червоний сорт винограду з Франції. Каталог VIVC відносить його і до винних, і до столових сортів і налічує 122 інші назви. Серед них італійська Ottavianello і південноафриканська Hermitage. Він — один із батьків пінотажу і сорт рожевого вина Тавель.

У Франції сорт колись займав величезні площі: VIVC фіксує 51 643 га у 1979 році й 20 800 га у 2009-му. Росте він і в інших теплих краях: у Марокко (6 196 га, 1988), ПАР (2 241 га, 2008) і Туреччині (444 га, 2010).

Сенсо часто йде на рожеві вина. Наприклад, найменування Tavel на півдні долини Рони дозволяє лише тихі рожеві вина, і сенсо входить до переліку його сортів разом із гренашем. Досьє пояснює, що тутешні ґрунти й клімат дають насичене, структуроване рожеве вино, і найменування від початку повністю спеціалізувалося саме на ньому.

Найвідоміший нащадок сорту — пінотаж. Його схрестив у ПАР Абрахам Перольд 1925 року, і ДНК-маркери підтвердили, що батьки — сенсо і піно нуар (VIVC). У ПАР сенсо знають під назвою Hermitage; це синонім сорту, а не французьке вино ерміта́ж, тож плутати їх не варто.

Чому це важливо для вас. «Cinsault», «Cinsaut», «Ottavianello» і південноафриканський «Hermitage» — той самий сорт. Якщо сорт названо на пляшці вина з ЄС, його там щонайменше 85 %. Червоні вина подають за 15–18 °C.