🍇 Ottavianello

Il cinsault (o cinsaut) è un vitigno a bacca nera francese. Il catalogo VIVC lo classifica sia come uva da vino sia da tavola ed elenca altri 122 nomi, tra cui l'italiano Ottavianello e il sudafricano Hermitage.

In Francia ha occupato un tempo superfici enormi: il VIVC registra 51.643 ha nel 1979 e 20.800 ha nel 2009. Cresce anche in altri Paesi caldi: Marocco (6.196 ha, 1988), Sudafrica (2.241 ha, 2008) e Turchia (444 ha, 2010).

Il cinsault va spesso nei rosati. La denominazione Tavel, nel sud della valle del Rodano, ammette solo vini rosati fermi, e il cinsault figura nel suo elenco di vitigni insieme al grenache. Il fascicolo spiega che suoli e clima del luogo danno un rosato strutturato e che la denominazione si è specializzata in esso fin dall'inizio.

Il discendente più famoso del vitigno è il pinotage. Lo incrociò in Sudafrica Abraham Perold nel 1925, e i marcatori del DNA hanno confermato i genitori: cinsault e pinot nero (VIVC). In Sudafrica il cinsault è noto come Hermitage; è un sinonimo del vitigno e non il vino francese hermitage, quindi è meglio non confonderli.

Perché ti riguarda. «Cinsault», «Cinsaut», «Ottavianello» e il sudafricano «Hermitage» sono lo stesso vitigno. Se il vitigno è indicato su una bottiglia di vino UE, ne rappresenta almeno l'85 %. I rossi si servono a 15–18 °C.