📜 Кабардес

Кабардес (Cabardès) — захищене найменування за походженням (PDO, французька AOC) для тихих червоних і рожевих вин з 18 комун департаменту Од у Лангедоку, південь Франції. AOC воно стало декретом від 12 лютого 1999 року, маючи з 1973 року статус окресленого вина вищої якості (VDQS). Чинну специфікацію (cahier des charges) затверджено декретом № 2011-1777 від 5 грудня 2011 року та змінено наказом від 29 серпня 2016 року.

Виноград збирають, а вино виготовляють і витримують у комунах Alzonne, Aragon, Conques-sur-Orbiel, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Les Ilhes, Lastours, Montolieu, Moussoulens, Pennautier, Pezens, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villanière, Villardonnel, Villedubert, Villegailhenc і Villemoustaussou. Виноград має походити з ділянок, затверджених INAO у 1998 і 2016 роках.

Головні сорти — каберне фран, каберне совіньйон, гренаш, мерло та сіра; додаткові — сенсо, ко і фер. В купажі каберне фран, каберне совіньйон і мерло разом мають становити щонайменше 40 %, а гренаш і сіра разом — щонайменше 40 %. Специфікація називає ці дві групи атлантичними й середземноморськими сортами.

Специфікація встановлює мінімальну густоту посадки 4000 кущів на гектар, врожайність 50 гл/га з верхньою межею 60 гл/га та мінімальну природну міцність 12 % об. для рожевих (виноград щонайменше 198 г цукру на літр) і 12,5 % об. для червоних (щонайменше 207 г/л). Червоні вина витримують щонайменше до 1 квітня року після збору, шматки деревини використовувати заборонено.

За специфікацією, зона — пологий балкон під Чорною горою (Montagne Noire), де виділяється пік Нор (1211 м), з видом на долину Ода, із каменистими ґрунтами на сланцях, гнейсах, вапняках та моласах і кліматом із середземноморськими й атлантичними впливами. У 2009 році виноградник займав 450 гектарів і давав 20000 гектолітрів, з них 85 % — червоні вина.