🍷 Рівзальт

Рівзальт — французьке найменування для vins doux naturels, солодких вин, бродіння яких зупиняють додаванням виноградного спирту. Його вперше визнали 1936 року; воно охоплює 85 комун Східних Піренеїв і 9 комун Оди в Руссільйоні.

Вино роблять мутажем: до сусла, що бродить, додають нейтральний виноградний спирт міцністю щонайменше 96 % — 5–10 % об'єму в перерахунку на чистий спирт, до 31 грудня року врожаю. У готовому вині — щонайменше 15 % фактичного й 21,5 % загального спирту та щонайменше 45 г/л цукру. Збагачення й будь-які добавки, що змінюють колір, заборонені.

До назви завжди додають одну з чотирьох позначок. Grenat роблять лише з гренашу нуар і тримають без доступу повітря щонайменше до 30 квітня після врожаю; у продаж — з 1 травня. Ambré і tuilé витримують із доступом повітря щонайменше до 31 серпня другого року після врожаю; у tuilé обов'язково є гренаш нуар. Є також рожеве rosé.

Основні сорти — гренаш блан, грі й нуар, макабео та турба (місцева назва — мальвуазі де Руссільйон); два мускати складають не більше 20 %. Ambré і tuilé, витримані до 31 серпня п'ятого року, можуть носити позначку «hors d'âge», а ті, що набули «goût de rancio», — «rancio».