🥃 Bénédictine

Bénédictine ist ein französischer Kräuterlikör aus der Normandie, der seit 1864 aus 27 Pflanzen und Gewürzen hergestellt wird. Geschaffen hat ihn der Weinhändler Alexandre Le Grand aus Fécamp, und er hat 40 % vol. Die Marke gehört heute zu Bacardi. Auch wenn er in Katalogen oft als „Bitter“ geführt wird, ist er ein Likör und kein Kräuterbitter im deutschen Sinn.

1863 rekonstruierte Le Grand das Rezept, 1864 brachte er die Marke auf den Markt und meldete eine Marke mit den Buchstaben D.O.M. an – Deo Optimo Maximo, „Gott, dem Besten und Größten“. Die Geschichte vom Mönch Dom Bernardo Vincelli, der das Elixier angeblich 1510 erfand, ist eine Legende, die nach vorliegenden Angaben Le Grand selbst in seiner Werbung verbreitete. Nach dem Brand von 1892 wurde der Palais Bénédictine in Fécamp wieder aufgebaut und war 1900 fertig.

Genannt werden unter anderem Safran, Honig, Zimt, Engelwurz, Ysop und Wacholder; die vollständige Liste bleibt geheim. Laut France Today umfasst das Verfahren vier Grundlagen (Mazeration, Aufguss, einfache und doppelte Destillation in Kupferbrennblasen), eine Assemblage, acht Monate in Eiche; danach kommen Honig und Safran hinzu, und der Likör ruht weitere vier Monate. Das ist die Darstellung einer einzelnen Veröffentlichung, daher stehen die Zeiten mit Quellenangabe; dass mehrere Destillationen genutzt werden, bestätigen auch andere Quellen.

In den 1930er-Jahren kam der trockenere B&B auf, eine Mischung aus Bénédictine und Brandy (Difford's Guide datiert ihn auf 1937). Die Eigentümer wechselten: In den 1980ern kaufte Martini & Rossi die Marke, seit den frühen 1990ern gehört sie Bacardi (die Daten weichen je nach Quelle ab). Früher hatte er 43 %, heute 40 % vol.

Warum das wichtig ist. Bénédictine ist weder ein Bitter noch eine Medizin: Es ist ein süßer Likör mit Alkohol und sollte wie jedes alkoholische Getränk beurteilt werden. Die Mönchsgeschichte ist eine Marketinglegende des 19. Jahrhunderts. Auf das Etikett achten: Bénédictine und B&B sind verschiedene Produkte. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.