🥃 Galliano

Galliano ist ein italienischer Kräuter-Vanille-Likör mit Anis, den viele von der hohen, goldgelben Flasche in Form einer römischen Säule und vom Cocktail Harvey Wallbanger kennen. Erfunden wurde er 1896 vom Destillateur Arturo Vaccari aus Livorno. Neben Anis und Vanille enthält er mehr als 25 Pflanzen und Gewürze, und die Originalversion L'Autentico hat 42,3 % vol. Seit 2006 gehört die Marke dem niederländischen Unternehmen Lucas Bols.

Benannt wurde der Likör nach dem italienischen Offizier Giuseppe Galliano, der 1896 starb. Die Legende, der Offizier habe das Rezept selbst bei sich getragen, nennt Difford's Guide einen Mythos. Zu den Zutaten zählen Sternanis, Anis, Wacholder, Schafgarbe, Lavendel, Minze, Zimt und Vanille. Die gelbe Farbe stammt von Karamell und Tartrazin.

Laut Difford's Guide werden die Pflanzen 24 bis 48 Stunden in einer Wasser-Alkohol-Lösung von etwa 60 % mazeriert und dann in kleinen Kupferbrennblasen destilliert. Der fertige Likör wird aus neun Komponenten verschnitten. Nach derselben Quelle liegt die Produktion in Chieri bei Turin (Firma Maraschi & Quirici); das ist die Aussage einer einzigen Quelle.

Der Alkoholgehalt hat sich im Lauf der Zeit verändert. L'Autentico hatte ursprünglich 42,3 % vol.; in den 1970er-Jahren wurde er auf 35 % gesenkt, in den 1990ern auf 30 % und später wieder angehoben. Die Flasche erinnert an eine römische Säule, und der Likör ist Bestandteil des Cocktails Harvey Wallbanger. Beim Eigentümer weichen die Quellen leicht ab: Difford's und andere nennen Lucas Bols seit 2006, der Oxford Companion dagegen Rémy Cointreau.

Warum das wichtig ist. Galliano ist ein Likör, kein Anisbrand und kein Bitter: süß, stark und gefärbt. Auf das Etikett achten: Alte Flaschen konnten 30 oder 35 % haben, neue 42,3 %. Die Farbe ist kein Zeichen von „Natürlichkeit“, denn sie stammt aus Zusatzstoffen. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.