🚚 Distribution

Milchdistribution ist der Weg des verpackten Produkts vom Werk über ein Lager und ein Verteilzentrum bis in den Laden. Entscheidend ist die Kälte: Pasteurisierte Milch hält sich bei 5–7 °C 7–10 Tage, ESL-Milch bei höchstens 8 °C bis zu einigen Wochen, und ultrapasteurisierte Milch in der geschlossenen Packung kann man auch ohne Kühlschrank transportieren.

Die Regeln sind einfach. Nach dem Codex Alimentarius legt der Hersteller Haltbarkeit und Lagerbedingungen fest, und Händler, Spediteure und Verkäufer sollen sie einhalten. Die EU-Verordnung 852/2004 verlangt, dass der Transport eine geeignete Temperatur hält und deren Überwachung erlaubt und dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird, außer für kurze Zeit ohne Gesundheitsrisiko. Der Laderaum wird vor dem Beladen vorgekühlt und bleibt auch beim Entladen kalt.

Rohmilch soll höchstens 10 °C warm im Werk ankommen. Bei ESL-Milch kann laut Tetra Pak schon eine kleine Überschreitung der 8-°C-Schwelle die Vermehrung von Bakterien auslösen, und eine Kette ist nur so stark wie ihr schwächstes Glied. Für ESL-Milch mit zusätzlicher Filtration nennt Tetra Pak eine Haltbarkeit von 2–4 Wochen. Ultrapasteurisierte Ware in geschlossener Packung ist kommerziell steril und lässt sich deshalb gut über weite Strecken transportieren.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Datum auf der Packung gilt nur bei richtiger Temperatur: Stand die Milch lange in der Wärme, kann sie früher verderben. Kaufen Sie Gekühltes zuletzt, fahren Sie ohne Umwege nach Hause und stellen Sie es sofort in den Kühlschrank. Die Lagerbedingungen finden Sie auf dem Etikett.